LE BOOK GOURMAND

Eh oui, comme il fait encore froid je cuisine encore des soupes J'ai voulu une soupe qui réchauffe par sa saveur et son onctuosité, alors j'ai marié les lentilles Corail avec le panais et pour parfumer le tout, j'ai rajouté de la saucisse de Morteau Très contente du résultat, soupe originale et gouteuse Cette soupe est un plat complet pour le soir

Lorsqu'on t'offre des panais et des radis noirs, il faut trouver comment les utiliser et j'ai tout de suite pensé à une soupe, mais en ayant aucune idée du résultat n'ayant jamais mangé de radis noir chaud Et bien c'est surprenant Je trouve que la soupe à un goût terreux et légèrement amère (comme avec du navet) mais c'est bon et même légèrement relevé en fin d'assiette Essai réussi et merci à mes donateurs de légumes qui m'ont permis de faire ce test

Je vous propose une vraie découverte qui va en surprendre plus d'un : soupe d'endives, cuite avec des pommes et des pommes de terre  Chez moi ça a marché, il n'a rien vu et en à même redemandé alors qu'il n'aime pas les endives On ne sent pas les endives et les pommes apportent un petit goût fruité Cette recette je voulais la faire depuis longtemps et je ne suis pas déçue du résultat J'espère que ça sera pareil pour vous

Pour bien commencer l'année, une soupe aux carottes épicées J'adore les soupes et de toutes sortes Celle-ci est onctueuse et bien relevée par le curry  A vous d'ajuster la quantité d'épices selon vos goûts A chacun sa soupe... A déguster bien chaude

Même pendant ces fêtes de fin d'année, on peut servir une bonne soupe... Présentée dans des verrines avec des morceaux de foie gras, elle fera une très bonne mise en bouche ou une entrée appétissante Cette soupe ultra facile mais surtout ultra bonne est réalisée avec des champignons de Paris surgelés et des marrons en boite ou en bocaux J'ai déjà  servi cette soupe plusieurs fois, nature ou avec des morceaux de foie gras et des marrons coupés en petits morceaux ou avec des allumettes de lardons fumés grillés et des morceaux de marrons Je trouve que les marrons en morceaux ajoutés au dernier moment, apportent du croquant à cette soupe

Et c'est parti... pour les soupes Cette soupe aux petits pois et aux courgettes, demande peu de préparation mais elle est goûteuse et crémeuse 

Bientôt le nouvel an chinois alors fêtons le avec une bonne soupe Soupe bien parfumée et garnie de crevettes, de vermicelles et de légumes J'ai utilisé les carcasses des crevettes pour faire un premier bouillon Et oui, je pense que pour ce type de soupe, le bouillon est très important, il doit avoir du goût  Après on rajoute les aliments de son choix J'ai choisi pour cette soupe des crevettes (et oui, on les a quand même décortiquées !), une carotte, des champignons et des vermicelles de riz A vous de composer votre soupe...

J'adore les soupes avec toute sorte de légumes et surtout en cette période de grand froid J'ai voulu refaire une soupe classique avec toute sorte de légumes : poireaux, carottes, navet, panais J'en fais toujours beaucoup, ce qui me permet d'en apporter pour mon repas du midi La soupe c'est light, ça cale bien et surtout ça réchauffe alors tous à la soupe !!

Il fait froid mais pas assez pour mettre en route le chauffage, alors une petite soupe ça réchauffe !!! J'ai aimé cette association de courgettes et de maïs, relevés avec du curry et pour apporter du croquant et de l'originalité, j'ai rajouté du popcorn salé Le maïs va apporté de la consistance à cette soupe mais si vous voulez une soupe plus lisse, vous pouvez la passer Bienvenue en automne...

C'est de saison, une soupe bien chaude, épaisse et parfumée Je vous propose une soupe au céleri rave et aux marrons Facile à faire 

Trop froid !! une petite soupe pour se réchauffer ? Je vous propose une soupe aux trois tomates : fraîches, séchées et concentrées Très facile à faire

Le temps se refroidit alors une petite soupe à l'oignon sera la bienvenue Je l'ai surtout cuisinée quand j'étais seule, car personne n'aime ça et moi j'adore C'est goûteux, les oignons sont fondants, je la mange avec du gruyère râpé et du pain de campagne grillé... trop bon, j'adore...

Pour bien reprendre l'année sainement, je propose une soupe rapide, peu calorique et colorée J'ai associé le potiron avec la patate douce et relevé le potage avec de la muscade

Un velouté pour l'apéritif avant la raclette, c'est léger, goûteux et plein de légumes Je vous propose un velouté au Potimarron accompagné d'une crème chantilly parfumée aux lardons fumés Vous pouvez aussi servir ce velouté en entrée ou le soir en plat principal Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment

Un peu de chaleur dans notre assiette avec une bonne soupe de potimarron et un peu de croquant avec des lardons et des noisettes grillés C'est la période des Cucurbitacées. Celui que je préfère c'est le potimarron pour sa chair au goût de châtaignes. Il a une forme de toupie et il est rouge, orangé très foncé. Il est préférable de choisir un potimarron Bio ou venant de votre potager, pour pouvoir le cuire avec la peau

Allez c'est encore l'hiver, alors on continue à cuisiner des soupes... Un mélange surprenant mais très bon, à découvrir. Le sucré de la patate douce adoucit le goût du céleri rave Alors osez cette soupe !! SOUPE CÉLERI-RAVE ET PATATES DOUCES Pour 6 personnes 1 céleri-rave (700 g épluché, coupé) 2 grosses patates douces (600 g épluché et coupé) 1 gros oignon 1 C à soupe d'huile d'olive 1 cube de volaille Eau Sel - Poivre Éplucher et couper les légumes en gros cubes Dans une grosse casserole, faire revenir l'oignon épluché et coupé grossièrement, dans l'huile d'olive Ajouter les patates douces et le céleri-rave Mélanger et laisser cuire 2 minutes Ajouter de l'eau à hauteur des légumes et le cube de volaille Laisser cuire à feu moyen 20 à 30 minutes Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau Mixer Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse Mélanger et servir bien ...

Je voulais tester ce légume et ce matin, je me suis décidée Je vous propose un velouté de Rutabagas avec une pointe de miel Très facile, originale (ne connaissant pas ce légume) et qui peut être servi à un apéritif hivernal ou en plat principal VELOUTE DE RUTABAGAS AU MIEL Pour 2 personnes (servi en plat) 600 g de rutabagas 1 oignon 1 cube de volaille 1/2 C à soupe de miel 100 ml de crème fraîche Sel - Poivre Éplucher les rutabagas Les tailler en petits dés Éplucher l'oignon et l'émincer Mettre les légumes dans une casserole Recouvrir d'eau Porter à ébullition Ajouter le cube de volaille et le poivre Mélanger et laisser cuire Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau Mixer les légumes Ajouter la crème fraîche et le miel Mixer et ajuster la texture avec de la crème fraîche, si vous préférez le velouté plus liquide Vérifier l'assaisonnement Servir bien chaud Difficile à comparer,   au niveau du goût,  avec un autre légume...

Après les fêtes, on a envie de se mettre un peu au vert, diminuer les calories et manger un plus léger J'ai donc décidé de cuisiner un velouté de courgettes que j'ai assaisonné avec une sauce soja et saupoudré de coriandre, pour donner un côté asiatique J'ai utilisé les courgettes du jardin que j'avais mises au congélateur et du fromage blanc pour le côté "light" de mon velouté mais vous pouvez aussi le remplacer par de la crème fraîche VELOUTÉ DE COURGETTES ASIATIQUE 1,5 kg de courgettes lavées et coupées en cube 1 oignon 1 C à soupe d'huile d'olive 3 C à soupe de sauce soja 1 litre de bouillon de volaille 6 C à soupe bombées de fromage blanc Poivre - Sel Coriandre Éplucher l'oignon et le couper en lamelles Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, dans l'huile d'olive Ajouter les courgettes Mélanger puis mouiller avec le bouillon Poivrer Laisser cuire 20 minutes Vérifier la cuisson des courgettes...

Lorsque vous proposez ce velouté, ne dites surtout pas quel légume a été cuisiné Vos invités seront surpris par le goût, l'onctuosité et l'originalité de ce potage Vous pouvez même le servir lors d'un repas de fête VELOUTÉ DE PANAIS A LA CANNELLE Pour 6 personnes 5 panais (800 g épluchés) 1 échalote Huile d'olive 1 l de bouillon de volaille 1 C à soupe de cannelle 200 ml de crème fraîche liquide entière Sel - Piment Espelette Éplucher les panais et les couper en morceaux Éplucher l'échalote et la ciseler Faire revenir dans une cocotte, les panais et l'échalote avec un filet d'huile d'olive Faire compoter pendant 5 minutes à feu moyen Préparer le bouillon de volaille : 1 litre d'eau et un cube de volaille Verser les 3/4 du bouillon sur les panais Mettre la cannelle et une pincée de piment Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes Mixer la soupe Ajouter la crème fraîche Mixer et ajouter le reste du bo...

Pour affronter le froid et la neige, je vous propose un velouté bien chaud aux petits pois et aux lardons Pour la décoration, j'ai ajouté juste avant de servir, des carottes et de lardons poêlés On retrouve bien le goût du petit pois frais, légèrement fumés par les lardons et adoucit par la crème fraîche Hum, en plus de réchauffer, c'est bon !! VELOUTÉ AUX PETITS POIS LARDONS Pour 4 - 6 personnes 1 kg de petits pois frais, fins, surgelés 100 g d'allumettes de lardons fumés 100 ml de crème fraîche entière 1 gros oignon 3 feuilles de laurier Sel - Poivre Eau Pour ma décoration : 100 g d'allumettes de lardons fumés 3 carottes Peler l'oignon et le couper en morceaux Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec les oignons Poivrer Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les petits pois Mélanger Verser de l'eau à hauteur des petits pois et ajouter le laurier Verser une pincée de gros se...