LE BOOK GOURMAND

Le Père Noël m'avait apporté un kit cuisine pour faire des "petits-beurre" Recette facile mais temps de repos très long Pour une première fois, j'ai suivi la recette à la lettre mais testé des saveurs différentes ainsi que les temps de cuisson Pour 50 petits-beurre 200 g de sucre cristal 200 g de beurre 125 ml d'eau 2 g de sel 500 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille 1ère étape : Dans une casserole faire fondre le beurre avec le sucre, l'eau et le sel. Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser en attente au moins 20 minutes Mélanger régulièrement 2ème étape : Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et ajouter le liquide "beurre/sucre" Travailler la pâte avec une cuillère afin d'obtenir un mélange homogène (il conseille de travailler à la main mais j'ai tout remué à la cuillère) 3ème étape : Mettre la pâte dans un film alimentaire, au frais au moins 3 heure

Dessert du jour : u n mélange de pommes, bananes et raisins secs recouvert d'une pâte croquante CRUMBLE AUX FRUITS Pour 6 personnes 5 pommes 3 bananes 60 g de raisins secs 50 g de sucre cassonade Pour la pâte à Crumble : 100 g de beurre en pommade 150 g de sucre cassonade 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à Crumble Je les mélange avec une fourchette mais vous pouvez aussi le faire avec les doigts La pâte doit rester granuleuse Mettre au froid Préchauffer le four 180 °C Peler et couper les pommes en morceaux dans un plat allant au four Ajouter les bananes coupées en rondelles et les raisins secs Mélanger avec le sucre cassonade Recouvrir les fruits de la pâte à Crumble que vous aurez préalablement cassée en morceaux Enfourner pour 30 minutes A déguster froid ou tiède Pour les gourmands, vous pouvez servir le Crumble avec une boule de glace à la vanille

Pas beaucoup de temps ce soir alors, qu'est ce qu'il y a dans le frigo ? E si on cuisinait une tarte saumon fumé...

Pour ma première participation à CULINO VERSIONS , je suis contente d'avoir comme thème "la cuisine à la vapeur" J'ai voulu faire une recette de poisson et choisi de cuisiner un dos de cabillaud habillé de son saumon fumé et accompagné de tomates cerises et purée de pommes de terre Recette complète et facile à réaliser Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 4 belles tranches de saumon fumée (voir plus si elles sont trop petites) Aneth - mélange 4 baies - Poivre Fumet de poisson 500 g de tomates cerises 1 C à soupe d'huile Sel - Poivre Préchauffer le four th 180 °C Couper 4 feuilles de papier aluminium Déposer sur chacune d'elles, le saumon fumé Poser le dos de cabillaud Assaisonner d'un tour de 4 baies, de poivre, d'aneth et saupoudrer légèrement de fumet de poisson Recouvrir avec le saumon fumé Fermer la papillote Dans un plat à four , mettre les tomates cerises avec l'huile d'olive Saler - Poivrer - Mélanger Faire cu

Avec un peu d'avance pour fêter le nouvel an chinois qui commencera le 23 Janvier, j'ai voulu faire un plat asiatique "maison" : CREVETTES SAUTÉES SAUCE SOJA pour 3/4 personnes 750 g de crevettes roses 250 g de julienne de légumes surgelée 1 oignon coupé en lamelles 100 g de poivron surgelé Sauce soja : 8 C à soupe environ 1/2 C à café de gingembre en poudre 1 C à soupe d'huile d'olive Poivre 1 sachet de pâtes chinoises Dans un wok faire revenir les légumes surgelés (julienne/poivron) et l'oignon, jusqu'à évaporation de l'eau Poivrer, ajouter le gingembre, 2 C à soupe de soja et l'huile d'olive Mélanger et stopper la cuisson Décortiquer les crevettes, les mettre dans un plat et les arroser de 6 C à soupe de sauce soja Laisser mariner au moins 1/2 heure Réchauffer le wok et lorsque les légumes sont bien chauds, ajouter les crevettes et mélanger jusqu'à cuisson de ces dernières

Un peu de couleur dans nos assiettes avec cette bonne soupe à la courge, aux carottes et au cumin Soupe très parfumée, à déguster bien chaud SOUPE COURGE CAROTTES CUMIN Pour 6 assiettes 1 courge de 1 kg 8 carottes 1 oignon 1 C à soupe d'huile d'olive 100 ml de crème fraîche liquide 1 C à soupe de cumin Sel - Poivre Des copeaux de parmesan pour la déco Dans un faitout, faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles les carottes Mélanger avec l'oignon Retirer la peau de la courge et couper la chair en cube Ajouter aux autres légumes, mélanger Couvrir d'eau juste à hauteur des légumes  (vaut mieux moins que plus) Ajouter le sel, le poivre et le cumin (vous pouvez mettre plus d'une cuillère à soupe selon vos goûts et ceux de vos convives) Laisser cuire pendant 20 minutes  Vérifier la cuisson avec un couteau Mixer et ajouter la crème fraîche Mélanger et g

Après les fêtes, je voulais un dessert léger et rafraîchissant J'ai choisi de faire une mousse au citron pas très calorique et très parfumée que j'ai associée au Spéculoos pour avoir un effet croquant MOUSSE LÉGÈRE AU CITRON ET SPÉCULOOS Pour 6 coupes 4 citrons jaunes 3 oeufs 100 g de sucre 2 C à Soupe de Maïzena 10 Spéculoos Dans une casserole, mélanger le sucre et la Maïzena, ajouter les 3 jaunes d'oeufs Remuer Prélever le zeste d'un des citrons et presser les 4 pour obtenir le jus Mettre dans la casserole, mélanger au fouet et faire chausser jusqu'à épaississement Fouetter sans arrêt Lorsque la préparation a l'aspect d'une crème, mettre à refroidir Monter les blancs en neige bien ferme Sortir la crème froide et la remuer Ajouter dans un premier temps une C à soupe de blancs en neige Bien mélanger  Puis incorporer délicatement le reste des blancs à la préparation afin d'obtenir une mousse Casser les Spéculoos et les

Pour bien commencer cette année 2012, j'ai fait ma première Galette des rois à la Frangipane J'ai changé de recette et surtout je l'ai bien laissée reposer au réfrigérateur pour qu'elle soit bien gonflée 2 pâtes feuilletées au beurre 125 g de poudre d'amandes 120 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 2 oeufs entiers et un jaune pour la dorure 1 C à soupe de Rhum Sucre glace 1 fève Travailler le beurre et le sucre au batteur pour obtenir un mélange mousseux Ajouter les 2 oeufs puis la poudre d'amandes et le rhum Bien mélanger Démouler une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau, badigeonner les bords Garnir de la préparation  Étaler jusqu'à 2 cm du bord Déposer la fève Recouvrir de la deuxième pâte, juste la déposer Appuyer sur les bords pour souder les pâtes Avec un couteau, quadriller la pâte afin de faire un dessin Badigeonner avec le jaune d'oeuf Mettre