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Affichage des articles du juillet, 2012

Mon gâteau aux yaourts citron

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On part bientôt en vacances et il faut vider le frigo
Que faire de 2 yaourts au citron ?
Un gâteau léger et acidulé en même temps (surtout avec le glaçage)




Mon gâteau aux yaourts citron
4 oeufs
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de beurre fondu
160 g de sucre
120 g de sucre glace
2 yaourts au citron (type Taillefine)

Le jus d'un citron(moins 3 C à soupe pour mon glaçage)

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et blanche
Ajouter la farine et la levure
Mélanger
Ajouter le beurre
Mélanger
Ajouter les yaourts et le reste du jus de citron
Mélanger
Préchauffer le four à 180°C
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré
Mettre à cuire 25 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau

Démouler à la sortie du four
Laisser refroidir

Pendant la cuisson, préparer le glaçage avec les 3 C à soupe de jus de citron et 120 g de sucre glace
Si la préparation est trop épaisse, ajouter un tout petit peu de jus de citron…

Tartelettes aux deux citrons (pâte Spéculoos)

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Le thème de ce mois sur le blog Culino Versions est «Tartelettes aux fruits d’été» avec comme impératif de faire une pâte maison
Je me suis inspirée du Cheesecake et  j'ai réalisé ma pâte avec des Spéculoos écrasés Pour la crème au citron, j'ai retrouvé une vieille recette à base de lait concentré sucré Le plus long est d'aplatir correctement les Spéculoos sinon cette recette est ultra rapide et demande très peu de cuisson
TARTELETTES AUX 2 CITRONS (Pâte Spéculoos)
Pour la pâte : 170 g de Spéculoos80 g de beurre fonduÉcraser très très finement les Spéculoos (au robot c'est plus facile sinon les mettre dans un sac congélateur et écraser les avec le rouleau à pâtisserie) Mélanger avec le beurre Vous devez obtenir une pâte collante Étaler cette préparation dans les moules à tartelette préalablement farinés Bien aplatir avec vos mains ou un autre support pour bien tasser (verre par exemple) Mettre au frais

Pour la crème aux citrons : 2 citrons verts2 citrons jaunes3 jaunes d'oeuf1 …

Verrine de mousse à la banane

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Des bananes dans le bas du réfrigérateur et un dessert à préparer pour déjeuner, voici mes verrines de mousse à la banane avec des Spéculoos


Recette facile mais à préparer d'avance car il faut laisser la préparation au frais au moins 2 heures


MOUSSE A LA BANANE Pour 6 verrines


3 bananes
1/2 citron
6 C à soupe de sucre roux
200 ml de crème fraîche
3 blancs d'oeuf
2 C à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre à la vanille
12 Spéculoos
Quelques pépites de chocolat


Mixer les bananes avec le jus du citron
Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé puis la crème fraîche
Mixer à nouveau


Monter les blancs en neige
Quand ils commencent à être ferme ajouter le sucre glace
Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme
Ajouter la purée de bananes et mélanger délicatement


Pour le montage des verrines :
Mettre 2 Spéculoos écrasés et quelques pépites de chocolat dans le fond d'un verre
Verser la mousse et mettre au frais au moins 2 heures
(ayant du chocolat fondu, j'en ai versé un peu sur le d…

Petits chocolats aux crêpes dentelles

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Une douceur au chocolat, on en mange à toutes les saisons
Recette très facile et rapide de petites bouchées de chocolats croustillants

Cheesecake au chocolat blanc

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Nous avons voulu essayer le Philadelphia pour la recette du cheesecake mais nous n'en avions pas assez (sur le site de Philadelphia, il faut 400 g pour leur Cheesecake) et en plus c'est un peu salé (et j'ai un mauvais souvenir d'un cheesecake au St Moret beaucoup trop salé et donc raté à mon goût)

Alors j'ai improvisé et voici ma recette du :


CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC


Pour 6/8 personnes
150 g de Spéculoos80 g de beurre fondu2 oeufs350 g de fromage blanc150 g de Philadelphia80 g de sucre200 g de chocolat blanc (une tablette)Faire fondre au bain marie le chocolat blanc dans un grand saladier Laisser refroidir
Écraser dans un sac à congélation les Spéculoos (avec le rouleau à pâtisserie, c'est très facile) Mélanger les miettes de spéculoos avec le beurre fondu Recouvrir un moule à fond amovible de papier sulfurisé Déposer le mélange beurre/gâteaux dans le moule, tasser et mettre au frais
Préchauffer le four th 6 - 180 °C
Ajouter au chocolat blanc, le Philadelphia Mélanger,…

Confiture d'abricots au romarin

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Après avoir fait mes courses au marché ce matin, j'ai acheté des abricots pour faire de la confiture

Pour apporter un petit goût supplémentaire et changer de ma recette traditionnelle, j'ai ajouté du romarin


Brochettes de saumon et crevettes

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Nous sommes en été (et oui !!) alors si comme nous vous avez envie de brochettes c'est normal
Le week-end dernier nous les avons faites au saumon et au crevettes


Recette rapide et très simple



BROCHETTES DE SAUMON ET CREVETTES

pour 6 personnes


1 filet de saumon de 600 g sans la peau
500 g de crevettes
le jus d'un citron jaune
aneth
sel - poivre avec baies roses


Décortiquer les crevettes
Découper le saumon en cubes
Monter les brochettes sur les pics en alternant saumon et crevettes
Déposer dans un plat 
Verser le jus du citron
Saupoudrer d'aneth - de sel - de poivre
Faire mariner au frais au moins 1 heure


Faire cuire au barbecue sur une plaque d'aluminium


Nous les avons mangées avec du riz aux courgettes bien chaud et arrosées de citron


Tarte à la pêche

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Du marché ce matin, nous avons ramené un plateau de pêches
Sitôt rentré, j'ai réalisé une tarte aux pêches avec une crème d'amande

Facile - rapide - pour 6/8 personnes

TARTE A LA PÊCHE 1 pâte feuilletée 8 pêches blanches ou jaunes80 g de beurre fondu100 g de sucre2 oeufs100 g de poudre d'amandeÉtaler la pâte dans le moule à tarte beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé
La mettre au réfrigérateur
Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre avec le sucre
Ajouter la poudre l'amande et les oeufs
Verser cette préparation sur le fond de pâte et remettre au frais
Laver, essuyer et couper des quartiers de pêches (selon vos goûts vous pouvez laisser ou pas la peau des pêches)

Préchauffer le four à 200 °C

Disposer sur la crème d'amande les quartiers de pêches
Enfourner pour 30 minutes

Laisser refroidir avant de la servir
Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace

Dessert croustillant, fruité, parfumé et de saison