LE BOOK GOURMAND

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Affichage des articles du mai, 2013

Gâteau champagne, pistaches et fraises

Même lorsqu'on est loin pour fêter un anniversaire, rien n'empêche de faire un gâteau pour penser à ceux qu'on aime !!!
Voici donc mon gâteau pour les 21 ans de ma fille

Un reste de champagne m'a servi à faire le gâteau et j'y ai ajouté une crème aux pistaches et des fraises fraîches

GÂTEAU CHAMPAGNE, PISTACHES ET FRAISES
Pour le gâteau :
160 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
70 g de beurre mou
100 ml de champagne
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C
Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux
Ajouter les oeufs
Battre
Ajouter la farine et la levure
Battre
Ajouter le champagne
Mélanger
Verser dans un moule à manqué
Faire cuire 30 minutes
Laisser refroidir
Démouler

Crème à la pistache :
500 ml de lait
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
25 g de farine
50 g de poudre de pistaches (non salées)
80 g de beurre mou
Colorant alimentaire vert

Faire bouillir le lait
Blanchir les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine
Mélanger
Verser quelques goûtes de colorant vert
Mé…

Vrais nuggets de poulet

27 mai

Non, non, je ne vous ai pas abandonné mais je me préparai pour une course de 10 kilomètres pour l'association "Courir pour Elles", Rassemblement ce dimanche dans la région lyonnaise de plus de 7000 femmes pour combattre le cancer féminin

Depuis longtemps, je voulais faire mes propres nuggets, n'allant plus au fast food et ne voulant plus manger ceux du commerce qui n'ont pas de goût !!!
Alors si comme moi, vous voulez manger des vrais nuggest, voici ma recette
Très très facile mais un peu longue, vous pouvez les préparer à l'avance

Recette pour environ 35 nuggests en fonction de la grosseur

VRAIS NUGGETS DE POULET
600 g de blanc de poulet
1 oeuf
1 petit oignon
Sel - Poivre
Chapelure
Huile à friture

Peler et émincer l'oignon
Découper les blancs de poulet grossièrement
Dans le robot, mixer le poulet et l'oignon
Ajouter l'oeuf, 35g de chapelure, du sel et du poivre
Mixer à nouveau
Dans une assiette creuse, verser de la chapelure
Prendre des petites quantités de poulet…

Gâteau chocolat café

17 mai

Pour ce remonter le moral, un peu de chocolat ne fait pas de mal alors faisons nous plaisir avec ce gâteau au chocolat parfumé au café

Il est ultra rapide à faire, à cuire, il est bon, sucré, moelleux...
Bref un rayon de soleil malgré ce temps morose

GÂTEAU CHOCOLAT CAFÉ
100 g de chocolat noir
70 g de chocolat café de Nestlé dessert
50 g de beurre
1 stick de Nescafé Espresso (2 g)
70 g de farine
60 g de sucre en poudre
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier faire fondre les chocolats et le beurre, 2 minutes au micro-ondes
Mélanger
Ajouter le sucre, la farine et le café soluble
Mélanger
Ajouter les oeufs
Mélanger
Beurrer un moule à manqué
Verser la préparation et enfourner pour 15 minutes

Sortir du four même si le gâteau semble pas cuit et laisser refroidir

A manger tiède ou froid

Poêlée colorée de légumes

15 mai

Photo choisie par Jérome, c'est son anniversaire
Recette toute simple mais jolie car il faut aussi manger avec les yeux... Des légumes frais, achetés au marché, sautés avec ses condiments, tout en couleur !!

POÊLÉE COLORÉE DE LÉGUMES
Pour 2 - 3 personnes

500 g de petits pois frais
2 carottes
3 navets
4 pommes de terre Vitelottes (merci Maman, merci Papa)
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 échalote
1 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre
Persil

Écosser les petits pois
Faire bouillir une casserole d'eau salée
Blanchir les petits pois 1 minute puis stopper la cuisson en les trempant dans de l'eau froide
Éplucher les carottes, les navets et les Vitelottes
Couper-les en petits morceaux
Éplucher également l'oignon, l'ail, l'échalote et le persil
Couper-les finement

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote
Ajouter les pommes de terre, saler et couvrir
Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant
Ajouter les carottes
La…

Smoothie Fraise Banane Menthe

10 mai

Nous avons acheté des fraises mais elles semblaient bof alors je les ai transformées en Smoothie
J'ai ajouté la banane pour épaissir et la menthe du jardin pour un petit goût de fraîcheur

A déguster bien frais avec une paille ou une cuillère à long manche
Et pourquoi pas au bord de la piscine...

SMOOTHIE FRAISE BANANE MENTHE
Pour 4 verres

500 g de fraises
3 bananes
5 feuilles de menthe fraîche
1 citron jaune
3 C à soupe de cassonade

Recette à réaliser avec un blender

Laver - Équeuter - Couper en dés les fraises
Laver - Sécher les feuilles de menthe
Mettre les fraises et la menthe dans le blender avec le jus du citron
Mixer
Éplucher - Couper en rondelles les bananes
Les ajouter à la préparation
Mixer
Verser la cassonade
Mixer
Répartir le Smoothie dans des grands verres

Mettre au frais ou déguster de suite
Si cela vous semble trop épais ajouter le jus d'une orange et mélanger

Merci Kiki pour les photos

Poulet au citron en cocotte

07 mai

Voici un plat qui nous apporte du soleil dans l'assiette, une légère acidité et des parfums du sud. Repas complet et très bon réchauffé

Des cuisses de poulets cuitent en cocotte avec des citrons jaunes et de l'ail

POULET AU CITRON EN COCOTTE
Pour 4 personnes

4 cuisses de poulets fermiers
2 citrons jaunes
2 gousses d'ail
Beurre
Sel - Poivre
Persil

Éplucher l'ail et couper les gousses en 2
Prélever le zeste d'un citron
Couper les citrons en 8 quartiers
Ciseler le persil

Dans une cocotte mettre les cuisses de poulets avec le beurre
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes
Retourner-les et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
Retourner le poulet
Ajouter l'ail, le persil, les zestes et les quartiers de citrons
Continuer la cuisson pendant 20 minutes en arrosant régulièrement les morceaux
Baisser la température si besoin
Vérifier la cuisson

Servir les cuisses de poulet avec des tagliatelles arrosées de sauce, des quartiers de citrons et parsemer de persil frais pour la…

Carpaccio St Jacques aux fruits de la passion

04 mai

Je voulais absolument tester cette recette et j'avoue j'étais très septique par le résultat mais je me suis lancée
St Jacques crues coupées très finement associées à une vinaigrette aux fruits de la passion
Le mélange est succulent, acide, frais, parfumé, fin
Très bon et surprenant à servir en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte

CARPACCIO ST JACQUES AUX FRUITS DE LA PASSION pour 2 personnes
8 grosses noix de St Jacques fraîches
2 fruits de la passion
Jus d'1/2 citron jaune
2 C à café d'huile d'olive
Sel - Piment Espelette
Mesclun

Faire la vinaigrette aux fruits de la passion en coupant les fruits en deux
Extraire le jus et la pulpe à l'aide d'un chinois
Ajouter le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le piment
Mélanger et réserver au frais

Laver et sécher les noix de St Jacques
Les couper en fines lamelles
Les déposer dans des assiettes
Mettre au frais
Arroser les St Jacques avec la vinaigrette 5 minutes avant de servir
(si vous mettez la sauce trop…

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Pâte de fruits pomme-cannelle

03 mai

Je sais, encore une pâte de fruits mais j'adore ça et faite maison, rien à voir
En plus, c'est super facile à réaliser mais trop rapide à manger
Vivement les fruits d'été...

PÂTES DE FRUITS POMME-CANNELLE
des pommes
1 C à soupe de cannelle
450 g de sucre en poudre
2 sachets de gélifiant (Vitpris de chez Alsa)

Faire une compote de pomme en épluchant les pommes
Les épépiner et les couper en morceaux
Les mettre dans une casserole avec la cannelle et un peu d'eau
Faire cuire à feu moyen
Quand les pommes sont cuites, mixer afin d'obtenir une compote sans aucun morceaux

Verser 500 g de compote dans une casserole
Ajouter le sucre gélifiant
Mélanger
Ajouter le sucre en poudre
Mélanger
Porter à ébullition 5 minutes tout en remuant
Baisser si besoin et attention aux éclaboussures

Préparer un moule plat, rectangulaire en le couvrant de papier sulfurisé ou de papier film

Verser la pâte dans le moule et laisser refroidirLa faire sécher au moins 1 journée, à température ambiante, en la couvrant d…

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Gâteau aux pommes

01 mai

Il me faut finir les pommes afin de commencer les fruits de saison et en ce temps automnal, mon gâteau aux pommes sera parfait
Très facile à faire, il est moelleux à l'intérieur, on dirait une grosse crêpe aux pommes et croustillant dessus et je ne parle pas des bords, caramélisés... trop bon !!

GÂTEAU AUX POMMES pour 6 personnes
2 grosses pommes 20 g + 70 g de beurre fondu 60 g + 60 g de sucre 70 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 25 ml de lait 2 oeufs Fleur de sel
Mélanger 20 g de beurre avec 60 g de sucre et le sucre vanillé Ajouter l'oeuf, la farine, le lait et une pincée de fleur de sel Pelez les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux
Préchauffer le four à 180 °C
Ajouter les pommes à la préparation On a l'impression qu'il n'y a pas assez de pâte mais c'est normal Verser dans un plat à manqué Enfourner pour 20 minutes
Dans un saladier, mélanger 70 g de beurre avec 60 g de sucre
Ajouter l'oeuf battu
Verser ce mélange sur le gâteau et remettre à cuire 15 minu…

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