Carpaccio St Jacques aux fruits de la passion


Je voulais absolument tester cette recette et j'avoue j'étais très septique par le résultat mais je me suis lancée
St Jacques crues coupées très finement associées à une vinaigrette aux fruits de la passion
Le mélange est succulent, acide, frais, parfumé, fin
Très bon et surprenant à servir en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte




CARPACCIO ST JACQUES AUX FRUITS DE LA PASSION
pour 2 personnes

8 grosses noix de St Jacques fraîches
2 fruits de la passion
Jus d'1/2 citron jaune
2 C à café d'huile d'olive
Sel - Piment Espelette
Mesclun

Faire la vinaigrette aux fruits de la passion en coupant les fruits en deux
Extraire le jus et la pulpe à l'aide d'un chinois
Ajouter le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le piment
Mélanger et réserver au frais

Laver et sécher les noix de St Jacques
Les couper en fines lamelles
Les déposer dans des assiettes
Mettre au frais
Arroser les St Jacques avec la vinaigrette 5 minutes avant de servir
(si vous mettez la sauce trop tôt, l'acidité cuira les noix)
Assaisonner de sel et de piment
Décorer avec les pépins des fruits de la passion
Servir avec le Mesclun et le reste de vinaigrette



A essayer, il faut oser...
(désolée pour les photos mais trop de soleil, si si juste pour ma prise)

Commentaires

  1. Hmmm,tout en fraicheur et délicatesse. J avais un plat similaire sur "a vos recette" sauf que pour accompagner le carpaccio, le chef avait préparé une sauce a la vanille avec du vin blanc et de la crème. Je pense qu on peut la trouver sur le net.

    RépondreSupprimer
  2. St jacques et fruit de la passion, c'est une association qui me parle...

    RépondreSupprimer
  3. La bonne association.......c'est avec avec une bouteille de riesling !!!

    RépondreSupprimer
  4. C'est juste magnifiquement bien fait :D

    RépondreSupprimer
  5. original avec des fruits de la passion

    RépondreSupprimer
  6. moi qui n'ai jamais goûté de saint jacues crues, ton assiette me tente terriblement

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Nanou pour ton commentaire
      Je te conseille d'essayer, tu seras très agréablement surprise car c'est très fin

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Besoin d'aide pour publier votre commentaire :

* Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessus
* Dans la liste déroulante, sélectionnez votre profil ou cliquez sur "Nom/URL" ou sur "Anonyme"
* Vous pouvez aussi vous abonner par e-mail pour recevoir une réponse
* Puis cliquer sur "Publier"

Merci et à très bientôt