LE BOOK GOURMAND

Le dessert du jour est à base de fruits, sucré, acidulé, croquant, bon quoi... Je voulais associer depuis longtemps la rhubarbe avec la fraise Très contente du résultat car pas trop acide mais on ne sent pas trop le chocolat blanc dans le crumble (vous pouvez le remplacer par de la noix de coco) CRUMBLE RHUBARBE - FRAISES Pour 4 personnes 300 g de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons de 1 cm 400 g de fraises , lavées et coupées en 2 ou 4 (selon la grosseur) 40 g de sucre semoule Mettre tous ces ingrédients dans un plat allant au four  (ou dans des plats individuels)  et mélanger Préparer le crumble 100 g de beurre mou 120 g de farine 100 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 80 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux Mélanger avec une fourchette : le beurre, la farine et les sucres Quand la pâte commence à faire des miettes, ajouter le chocolat blanc Mélanger et mettre au frais Préchauffer le four à 180 °C Lorsque le four est...

Il parait qu'il va faire beau, alors voici ma recette de rillettes au saumon et truite fumée Recette facile à faire, fraîche et délicieuse à manger en entrée ou à l'apéritif RILLETTES DE SAUMON FRAIS ET TRUITE FUMÉE Pour 4 à 6 personnes (un gros pot de confiture) 250 g de saumon frais sans la peau 60 g de truite fumée (ou saumon fumé) 80 g de St Moret (ou fromage frais) 50 g d'oeuf de saumon (ou pas selon les goûts) 1 petit citron Ciboulette Sel - Poivre Faire pocher le saumon 10 minutes dans l'eau frémissante (pas besoin de la saler) Égoutter le saumon et mettre dans un robot avec la truite fumée (coupée en morceaux grossiers) et le St Moret Mixer puis ajouter le jus de citron, saler, poivrer Mixer Mettre la préparation dans un bol et couvrir de film plastique (ou comme moi dans un pot de confiture avec un couvercle) Ajouter les oeufs de saumon et la ciboulette ciselée Mélanger Placer au froid au moins 4 heures avant de servir sur d...

Pour ma participation au   Culino Versions sur le thème "Les feuilletés et chaussons salés", j'ai choisi de faire une recette à base de saumon frais et de courgettes (que j' ai accompagné d'un crumble de courgettes) Feuilleté de saumon Pour 4 personnes 4 pavés de saumon sans peau  (100 g environ) 1 pâte feuilletée 1 courgette 1 C à soupe de coriandre surgelée (ou fraîche) sel - poivre Un peu de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf Laver et couper la courgette en brunoise (petits cubes) Mettre dans un bol avec la coriandre, du sel et du poivre Mélanger Couper chaque pavé de saumon en 2 Étaler votre pâte feuilletée et la couper en 4 parts Au centre de chaque part, déposer un morceau de saumon Garnir d'une cuillère à soupe de brunoise et d'un filet de crème fraîche Reposer la deuxième moitié de saumon, saler, poivrer Badigeonner le tour de la pâte  de jaune d'oeuf   et refermer comme un chausson Dorer le dessus avec le ...

Il faut que je cuisine les groseilles qui me reste au congélateur avant la nouvelle récolte, alors pour le dessert du jour, j'ai choisi un "  Gratin de groseilles meringué " Dessert pour 6 parts : 550 g de groseilles dégelées 10 g de maïzena 70 g de sucre en poudre Préchauffer le four à 180 °C Dans un grand bol (ou un petit saladier) mélanger les groseilles avec la maïzena et le sucre Mettre la préparation dans des petits plats allant au four Enfourner pour 15 minutes Sortir du four et laisser refroidir  (et éteindre votre four pour les économies d'énergie...) Préparer la meringue : 2 blancs d'oeuf 80 g de sucre en poudre Monter les blancs en neige  Quand ils commencent à durcir, ajouter en plusieurs étapes le sucre tout en battant les blancs Continuer encore 2 à 3 minutes pour faire dissoudre les grains de sucre Verser la préparation dans une poche à douille cannelée Décorer le gratin de groseilles avec la meringue...

  QUICHE COURGETTES PARMESAN La base d'une quiche avec des courgettes râpées et du parmesan 1 pâte feuilletée 3 oeufs 200 ml de crème fraîche 2 courgettes 80 g de parmesan râpé Sel et Poivre Laver et râper les courgettes Préchauffer le four à 200 °C Dans un saladier fouetter les oeufs Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre Mélanger Ajouter 70 g parmesan et les courgettes Mélanger Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte Verser la préparation Poivrer et parsemer de parmesan Enfourner pour 35 minutes A manger tiède Bonne soirée

Pour manger des fraises autrement, faite un crumble avec de la noix de coco Recette facile et rapide, c'est notre dessert d'hier soir 500 g de fraises 60 g de beurre 60 g de farine 60 g de sucre 60 g de noix de coco Mettre le beurre à ramollir légèrement 30 secondes au micro-ondes Ajouter la farine, le sucre et la noix de coco Mélanger avec une fourchette afin de garder le granuleux du crumble (vous pouvez aussi le faire avec les doigts) Mettre au frais pendant le préchauffage du four à 180 °C Sortir la pâte du réfrigérateur, mélanger avec une fourchette et la disposer sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson  Enfourner pour 10 minutes (surveiller la cuisson, la pâte doit juste dorer) Sortir du four et laisser refroidir (avec une fourchette casser les gros morceaux) Laver, équeuter les fraises et couper les si elles sont trop grosses (vous pouvez ajouter du sucre mais moi je les préfère nature) Au moment de servir, mettre les fraises dans une ...

Petit plat familial en ce 8 Mai sous la pluie Sauté de veau façon blanquette 500 g de sauté de veau coupés en morceaux 2 carottes 250 g de champignon de Paris 20 g de beurre 2 C à soupe d'huile d'olive 200 ml de crème fraîche 1 jaune d'oeuf Échalote - Ail - Thym - Laurier - Sel - Poivre Persil (pour la décoration) Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets Éplucher les champignons (ne pas les laver) et les couper en 4 Dans une sauteuse, mettre 10 g de beurre et 1 C à soupe d'huile d'olive Faire revenir les carottes 2 minutes à feu moyen, saler légèrement Puis ajouter les champignons, laisser cuire encore 2 minutes, saler légèrement Réserver les légumes dans une assiette creuse Dans la même sauteuse, ajouter le beurre et l'huile restants et faire dorer les morceaux de veau Pendant ce temps, couper finement l'ail et et l'échalote Les ajouter à la viande ainsi que le thym et le laurier Mélanger e...

J'avoue, je suis en retard pour la ronde Interblogs n° 27 mais voici ma recette piochée dans le blog " Entre Rire et Cuisine ". Je m'excuse au près de Chrystel pour ce contre temps Zenflower " Bla Bla et petits plats " a choisi une recette de mon blog : "Tian de légumes du soleil" Pour mon choix de recette, j'ai tout de suite été séduite par ce gâteau au cacao sans beurre mais avec de la crème fraîche et des bananes Facile, rapide et très bon GÂTEAU AU CACAO ET A LA BANANE, A LA CRÈME FRAÎCHE Pour 6 à 8 personnes 3 gros oeufs 135 g de sucre semoule 120 g de crème fraîche entière 1 C à café de vanille liquide (je l'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé) 4 bananes mûres écrasées (250 g) 40 g de cacao non sucré 160 g de farine 1 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 180 °C Dans un saladier, battre les sucres et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux Y ajouter la crème fraîche et le cacao, mélange...