Feuilleté de saumon

Pour ma participation au  Culino Versions sur le thème "Les feuilletés et chaussons salés", j'ai choisi de faire une recette à base de saumon frais et de courgettes (que j'ai accompagné d'un crumble de courgettes)

Feuilleté de saumon

Pour 4 personnes


4 pavés de saumon sans peau (100 g environ)
1 pâte feuilletée
1 courgette
1 C à soupe de coriandre surgelée (ou fraîche)
sel - poivre
Un peu de crème fraîche liquide
1 jaune d'oeuf


Laver et couper la courgette en brunoise (petits cubes)
Mettre dans un bol avec la coriandre, du sel et du poivre
Mélanger
Couper chaque pavé de saumon en 2
Étaler votre pâte feuilletée et la couper en 4 parts
Au centre de chaque part, déposer un morceau de saumon
Garnir d'une cuillère à soupe de brunoise et d'un filet de crème fraîche
Reposer la deuxième moitié de saumon, saler, poivrer
Badigeonner le tour de la pâte de jaune d'oeuf et refermer comme un chausson
Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf
Mettre au frais pendant le préchauffage du four à 200°C
Enfourner pour 20 minutes


Servir chaud
Vous pouvez l'accompagner d'une crème fraîche citronnée