LE BOOK GOURMAND

Participation à Culino versions pour le mois d'avril avec le Café gourmand Je voulais un café gourmand moelleux, croustillant, pétillant, crémeux, frais une mousse au chocolat noir avec du sucre pétillant une crème brûlée au Carambar des petits bâtonnets croustillants MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR 200 g de chocolat noir 5 blancs d'oeuf 1 jaune 1 C à soupe de sucre en poudre sucre pétillant A réaliser 4 heures avant de déguster Faire fondre le chocolat au bain mairie Réserver Battre les blancs d'oeuf bien ferme Ajouter le sucre en poudre Continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit mélangé Dans le chocolat fondu, ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger Ajouter progressivement et délicatement les blancs d'oeuf Mettre dans des pots individuels et réserver au frais Juste avant de servir la mousse déposer du sucre pétillant CRÈME BRÛLÉE AU CARAMBAR 5 jaunes d'oeufs 300 ml de crème fraîche liquide 300 ml de lait 60 g de...

Maman, je mangerai bien une mousse au chocolat blanc !! Et pourquoi pas accompagner cette mousse de fraises La mousse étant déjà très sucrée, j'ai juste déposé des fraises natures dessus Dessert rapide à faire mais à préparer à l'avance afin d'avoir une mousse bien compacte A votre batteur... MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET SES FRAISES Pour 6 personnes 180 g de chocolat blanc 200 ml de crème fraîche entière liquide 500 g de fraises Une bonne heure avant de commencer la mousse, mettre la crème fraîche, le saladier et les branches du batteur au réfrigérateur Cela facilitera la monté de la crème fraîche en chantilly Faire fondre le chocolat blanc au bain marie dans un saladier Laisser refroidir Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme Ajouter une C à soupe de chantilly au chocolat blanc et bien mélanger Ensuite ajouter la chantilly en plusieurs étapes en mélangeant délicatement Verser la mousse dans des verres (ne pas trop en mettre cela peu...

Et si comme moi vous adorez le citron, avec ces petits gâteaux vous ne serez pas déçus Ils sont très parfumés et faciles à réaliser PETITS GATEAUX AU CITRON Pour 18 gâteaux le jus de 3 citrons jaunes 30 g de citrons confits 180 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 40 g de poudre d'amande 130 g de beurre fondu 150 g de sucre Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux Ajouter les oeufs Mélanger Verser la farine, la levure et la poudre d'amande Mélanger Ajouter le jus de citron et les citrons confits Mélanger Préchauffer le four à 180° C Déposer la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés  (j'ai utilisé les moules à Muffins en silicone) Faire cuire 20 minutes Ils doivent être juste cuits et dorés Laisser refroidir Vous pouvez déposer un glaçage dessus ou dans le gâteau en le coupant en deux Le glaçage se fait avec du sucre glace et un peu de jus de c...

Enfin on peut manger dehors ... Pour un repas pleins de couleurs et iodé, j'ai cuisiné des tagliatelles avec des coques Je les ai cuites dans du vin blanc et ajouter des morceaux de tomate crue et d'olives noires Facile à faire mais il faut surtout bien dessaler les coques au moins 1 heure avant TAGLIATELLES AUX COQUES Pour 4 personnes 1,5 kg de coques 500 g de tagliatelles fraîches Huile d'olive 1 échalote 1 oignon 120 ml de vin blanc 35 g de beurre 1 tomate 12 olives noires Sel - Poivre Persil Parmesan Au moins 1 heure avant, faire dégorger les coques dans l'eau froide en renouvellement régulièrement l'eau (les coques contiennent beaucoup de sable) Émincer l'échalote et l'oignon Dans une cocotte faire revenir l'échalote et l'oignon dans un filet d'huile Verser les coques et le vin blanc Faire cuire les coques sur feu vif 2 minutes afin qu'elles s'ouvrent Égoutter les coques en récupérant le jus ...

Pour ma participation au concours de Roquefort Papillon , je vous propose des lasagnes au Roquefort et aux poires J'ai ajouté des poires afin d'apporter une touche sucrée avec le goût fort du Roquefort et des lardons pour un croquant Recette avec du caractère... LASAGNES AU ROQUEFORT ET AUX POIRES Pour 4 personnes Pâte fraîche à lasagnes (j'ai utilisé la pâte à Pasta à dérouler Herta) 100 g de Roquefort Papillon 2 poires 100 g de lardons fumés coupés en allumettes 1 échalote 200 ml de crème fraîche liquide Huile d'olive Beurre gruyère râpé Sel - Poivre Préparer la sauce : Éplucher et couper en morceaux l'échalote Couper en morceaux 60 g de Roquefort Dans une petite casserole, faire suer l'échalote avec un peu d'huile d'olive Ajouter le Roquefort et la crème fraîche Faire bouillir Mixer la sauce Saler légèrement - Poivrer Vérifier l'assaisonnement et réserver La sauce doit être liquide : elle permettra la ...

Envie d'une petite douceur ?? voici mes pâtes de fruits à la fraise Super facile à réaliser et tellement bon Sucrées mais aussi parfumées, p our les petits et les grands PÂTES DE FRUITS A LA FRAISE 500 g de purée de fraises * 650 g de sucre en poudre 3 sachets de gélifiant type Vitpris de chez Alsa * Laver - Équeuter les fraises    Les couper en morceaux et les mixer   Pour réaliser 1 kg de pâte de fruits , vous devez donc garder 500 g de purée de fraises Verser cette purée dans une grande casserole Ajouter le sucre gélifiant Mélanger Ajouter le sucre en poudre Mélanger Faire cuire à feu doux Mélanger jusqu'à dissolution des sucres Porter à ébullition Faire cuire 5 bonnes minutes tout en remuant (attention aux éclaboussures) Préparer un moule plat et rectangulaire en le couvrant de papier sulfurisé Verser la pâte dans le moule Laisser refroidir à température ambiante Je l'ai laissé sécher 1 journée en la couvrant d'un autre papi...

LA BOULANGÈRE m'a sollicitée pour préparer une recette autour du petit déjeuner  avec les  Tartines'UP viennoises Tous les matins ne se ressemblent pas alors pour le petit déjeuner c'est pareil. Il faut du choix, de la variété,  pour bien commencer une journée . C'est le repas le plus important alors autant se faire plaisir... J'ai choisi une recette fruitée et pleine d'énergie Je voulais que ma tartine soit jolie, croquante, coulante et pleine d'arôme N'ayant pas toujours le temps le matin, j'ai préparé tous les ingrédients d'avance. Il m'a suffi de les assembler au dernier moment TARTINES'UP POMMES SAUTÉES Pour 2 personnes A préparer à l'avance (ou pas si vous avez le temps) Pâte au miel : 100 g de miel 50 g de crème fraîche épaisse Mettre le miel et la crème fraîche dans une casserole Mélanger et faire fondre sur feux doux Laisser épaissir à petit feu en remuant régulièrement pendant 20 minute...

Marre des pommes, poires et oranges, alors j'ai acheté des fraises mais les premières ne sont pas très sucrées Je les ai coupées en tous petits morceaux et déposées sur une crème au citron, l'association est délicieuse Ce dessert est rapide, frais et fruité FRAISES SUR SA CRÈME AU CITRON Pour 6 coupes 250 g de fraises 2 citrons jaunes 200 ml de crème fraîche liquide 360 ml de lait  40 g de maïzena 90 g + 2 C à soupe de sucre quelques gouttes de colorant jaune Zester les citrons et récupérer les jus Réserver Dans une casserole verser 300 ml de lait, la crème fraîche, le sucre et les zestes de citrons Mélanger et faire chauffer Dans un bol, délayer la maïzena et les 60 ml de lait Quand le lait commence à bouillir, ajouter la maïzena Mélanger jusqu'à épaississement Aux premiers bouillons, ajouter le jus des citrons Mélanger et ajouter quelques gouttes de colorant afin d'obtenir une belle couleur citron (sinon la crème est toute bl...

Petit plat de pâtes pour un dîner familial où se mélange aux pennes des aubergines sautées, des tomates confites, des olives vertes et du parmesan Un plat remplit de soleil PENNE AUX AUBERGINES ET TOMATES SÉCHÉES Pour 4 personnes 350 g de Penne 1 aubergine 1 grosse C à soupe de gros sel 1 oignon 60 g de tomates séchées 50 g d'olives vertes dénoyautées 80 g de copeaux de parmesan Huile d'olive Sel - Poivre - Piment d'Espelette Basilic (2 belles branches ou 1 C à soupe s'il est sec) Laver l'aubergine et la couper en gros dés La mettre dans une passoire avec le gros sel afin de la dégorger pendant 30 minutes Éplucher l'oignon et le couper en petits dés Couper les tomates séchées en lamelles. Si elles ne sont pas à l'huile, les mettre dans un bol et ajouter 1 C à soupe d'huile d'olive - Mélanger Dans une poêle, faire chauffer 1 C à soupe d'huile et faire suer l'oignon Rincer les aubergines et les faire sécher sur u...