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Affichage des articles du novembre, 2011

Biscuits au chocolat de Pierre Hermé

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Biscuit chocolaté d'une recette de Pierre Hermé
Une  recette à faire en urgence pour les amoureux du chocolat

Un vrai délice, croquant à souhait, très chocolaté, trop bon...
Attention, ce ne sont pas des cookies mais bien des biscuits

Marmelade de Clémentines

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Plein de clémentines dans le frigo et personne ne voulait en manger
Donc pas de gâchis, transformation des clémentines en marmelade

Recette très facile mais un peu longue



Avec 25 clémentines
1 kg de sucre cristal

Environ 5 pots

Dans un premier temps, laver les clémentines
Les mettre dans une grande casserole ou cocotte et les recouvrir d'eau froide
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant au moins 1/2 heure
Égoutter - Laisser refroidir

Couper les clémentines en petits morceaux
Bien retirer les pépins

Remettre à cuire les clémentines avec leur jus et le sucre cristal
Cuire environ 15 minutes tout en remuant à feu moyen

Mettre en pot si vous souhaitez garder les morceaux ou mixer la marmelade, avec la peau bien sûre



J'ai fait les deux textures pour varier et ils ont adoré


La marmelade est une confiture faite à partir du jus et de la peau d'agrumes bouillis avec du sucre et de l’eau(Wikipédia)


Le Tiramisu de Max

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Je n'ai pas oublié le blog
J'ai fait pas mal de recettes mais pas toujours concluantes ou alors je n'ai pas eu le temps de prendre de photos
A midi, j'ai fait le dessert de mon fils

Un Tiramisu
Recette très facile A préparer la veille ou 12 heures avant

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2 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 pot de 250 g de Mascarpone  1 sachet de sucre vanillé Des biscuits boudoirs Du café tiède Du cacao en poudre et des vermicelles au chocolat

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Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le Mascarpone
Monter les blancs en neige bien ferme et les rajouter à la préparation au Mascarpone
Dans un plat faire des couches :
Boudoirs trempés dans le caféCrème Mascarpone (bien lisser la crème)CacaoBoudoirs trempés dans le caféCrème Mascarpone (encore bien lisser la crème)finir par le cacao et les vermicelles pour la déco et le croquantMettre au frais au moins 12 heures

Dessert à déguster bien frais

Tarte à la tomate selon Eric Frechon

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Hier soir petit repas autour de la tarte à la tomate selon la recette d'Eric Frechon, recette piochée dans son livre "un chef dans ma cuisine" 
Même que le livre m'est dédicacé grâce à mon beau-frère

Recette que nous adorons et extrêmement facile


TARTE A LA TOMATE

1 pâte feuilletée  1 kg de tomates 1 boite de concentré de tomates (140 g environ) 1 boite de pesto vert 1 morceau de parmesan Sel - Poivre -  Romarin - Basilic
Préchauffer le four 200 °C

Couper les tomates en tranche et les mettre dans une passoire pour qu'elles perdent un peu de leur jus (vous pouvez le faire à l'avance si vous voulez mais ce n'est pas une obligation)
Dérouler la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette
Étaler le concentré de tomates
Mettre les herbes : romarin, basilic
Recouvrir des tranches de tomates
Saler, poivrer

Laisser cuire au four 30 minutes



Surveiller la cuisson pour que les tomates soient dorées et bien cuites
A la sortie du four, déposer le pesto sur la tarte et ajout…

Cake au potimarron et fruits secs

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Je vous avais promis une recette de saison alors je vous propose un cake au potimarron

J'ai bien aimé le mélange des saveurs, un vrai cake de saison et le potimarron apporte ce petit goût de châtaignes