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Affichage des articles du octobre, 2011

Palmiers à la crème de Spéculoos

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Pour ma première participation à la Ronde Inter Blog N° 22, je me suis complètement trompée
Je m'en excuse surtout auprès de Djanisse
Alors dés que j'ai vu et compris mon erreur, j'ai regardé sur le blog "Dans la cuisine de Djanisse !" pour trouver une recette
Et là, j'ai trouvé des palmiers à la crème de spéculoos qui seront parfais pour le café d'à midi
Et comme j'ai tout compris, c'est Cel et son blog "Le grain de Cel" qui doit piocher dans une de mes recettes
PALMIERS A LA CRÈME DE SPÉCULOOS 1 pâte feuilletée 80 g de pâte à Spéculoos (maison ou toute faite pas Lotus) environ 20 gâteaux
Étaler la pâte et tartiner-la avec la pâte à Spéculoos Rouler de chaque côté vers le centre Laisser durcir au congélateur 20 minutes Préchauffer le four à 200 °C Découper des tronçons de pâtes (pas trop épais : j'ai suivi les conseils de Djanisse) Placer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Vous pouvez les espacer un peu, la pâte feuilletée allant go…

Tarte amandine au cassis

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Ronde inter Blog n°  22 : c'est ma première !!
Le tirage m'a permis de réaliser une recette de Chilubru  "Cuisine d'Ici et d'Ailleurs"
J'ai craqué pour la tarte façon amandine au cassis
Kak du blog "Invitations gourmandes" doit choisir une recette dans mon blog
J'ai hâte de voir ce qu'elle a cuisiné


Tarte façon amandine au cassis

1 rouleau de pâte brisée (remplacée par de la pâte sablée) 5 C à soupe de confiture de cassis (j'ai mis un pot de 370 g) 3 oeufs 125 g de poudre d'amandes 60 g de beurre fondu 125 g de sucre en poudre

Préchauffer le four th 200°C

Mettre la pâte dans un moule à tarte
Mettre au frais
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter à la préparation mousseuse la poudre d'amandes et le beurre
Bien remuer
Sur la pâte, déposer la confiture de cassis puis le mélange amandes
Parsemer d'amandes effilées pour la déco (j'en avais plus)
Enfourner 20 minutes 
(mon four chauffant beaucoup,  j'ai fait 10 minutes à 2…

Première Dorade

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Et oui, c'est ma première Dorade entière !!
Je crains toujours de cuisiner des poissons entiers
Il faut les vider, les couper, faire attention aux arrêtes et au final on ne sait pas quel goût ça aura
Je me suis donc lancée en prévenant toute la famille
Et ça a marché : très facile à préparer, bien cuit, grosse arrêtes donc facile à trouver et délicieux
Ils en redemandent pour dire...


Ma poissonnière me les avait bien préparées
Je les avait mises dans un grand plat avec :

Un citron coupé en fines tranchesDes oignons en lamelles (ils étaient surgelés)2 tomates coupées en morceauxle jus et le zeste d'un (autre) citronSel - PoivreThym - Persil - Graine de coriandre (de chez maman)
Le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive


Enfourner, dans un four préchauffé à 200 °C, pendant 30 minutes
Servir avec du riz
Trop bon ...

Salade vitaminée

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En cet automne ensoleillé mais frais, j'ai décidé pour midi de faire ma salade de fruits vitaminée
Elle n'est composée que d'agrumes pleins de vitamine C et ils l'adorent



Pour 4 gourmands
1 citron jaune 5 oranges  2 pamplemousses 4 clémentines 40 g de sucre cassonade
Prélever le zeste du citron et d'une orange
Presser le citron et 2 oranges (dont celle zestée)
Mettre le jus, les zestes et le sucre dans une casserole -  Bien mélanger
Faire cuire à feu moyen 10 minutes afin d'obtenir un sirop
Laisser refroidir
Pendant ce temps, lever les suprêmes des pamplemousses et des 3 oranges restantes et éplucher les clémentines afin d'en garder les quartiers

Lever les suprêmes Découper les extrémités à vif dans la chair puis les contours avec un couteau tranchant. Toutes les peaux blanches doivent être enlevées. Ensuite, découper les segments entre chaque strie blanche pour obtenir des quartiers à vif. Vous pouvez presser le restant pour récupérer le jus

Verser le tout dans un sala…

Crème aux citrons jaunes

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Ma fille adore la tarte au citron, alors je lui ai fait des petits pots que nous avons dégustés avec des miettes de Spéculoos (tout simplement) façon crumble


Pour 6 petits pots
200 ml de crème fraîche liquide
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
Le jus et le zeste de 2 citrons jaunes
20 g de Maïzena
en option : quelques Spéculoos réduits en miette


Mettre la crème dans une casserole à feu doux
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre, le jus et le zeste des citrons. Ajouter la Maïzena
Préchauffer le four th 180 °C
Verser ce mélange sur la crème tiède, bien remuer et laisser cuire quelques minutes tout en tournant
Quand la crème commence à épaissir, verser la dans les petits pots
Mettre au four 30 minutes tout en surveillant la cuisson
Ne pas hésiter à les remplir, la crème va réduire
Mettre au frais au moins une heure avant de les déguster
Vous pouvez  décorer avec une tranche de citron, du sucre glace ou comme nous des Spéculoos façon crumble


** Bonne dégustation **

Muffins au potimarron et chocolat noir

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Mes parents m'avaient rapportée des potimarrons et j'avoue, je ne savais pas trop quoi en faire

Je me suis dit qu'un dessert serait original en utilisant le goût de châtaignes du potimarron, associé au chocolat noir et au mélange 4 épices pour faire des Muffins

Cette recette convient très bien au Défi Cuisine : Halloween, sain et durable !

Croustillant Pommes & Noix

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Il y a eu plusieurs dessert ce week-end mais je vous propose le CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX NOIX
Un peu long (j'avoue) mais tellement bon
Dessert très sucré donc vous pouvez réduire la quantité de sucre dés le départ

Pour 8 personnes

Éplucher et épépiner 1kg de pommes (les variétés de votre choix, vous pouvez même mélanger)
Râper les pommes (j'ai utilisé mon robot mais vous pouvez utiliser une râpe)
Les mettre dans une passoire au dessus d'un saladier afin d'en récupérer le jus
Ajouter 200 g de sucre, 1 C à café de cannelle, mélanger et laisser de côté
Hacher 100 g de noix et 100 g de raisin sec grossièrement
Faire fondre 60 g de beurre
Sortir les feuilles de pâte Filo du réfrigérateur (16 feuilles)
Presser les pommes avec le dos d'une cuillère afin d'en récupérer le jus
Mettre les pommes râpées/pressées dans un saladier ajouter les noix et les raisins
Mélanger
Préchauffer le four th 200 °C
Prendre 2 feuilles Filo, les beurrer au pinceau et ajouter 2 à 3 C …

Lasagne au poulet - courgettes

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Un des plats du week-end qui a fait l'unanimité, du moins je crois car il n'y en a plus
Pas compliqué mais demande un peu de préparation

LASAGNE AU POULET - COURGETTES
2 blancs de poulet 1 courgette 1 petit oignon 1 C à soupe d'huile d'olive 400 ml de coulis de tomates 8 feuilles de pâte à lasagne Sel - Poivre - Basilic Parmesan
Couper la courgette en tout petits morceaux ainsi que l'oignon Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive Couper ensuite le poulet en petits morceaux Ajouter dans la poêle - Mélanger Saler, poivrer et ajouter le basilic Faire dorer et ajouter le coulis de tomates Cuire quelques minutes et arrêter le feu

Préparer une béchamel allongée : 30 g de beurre 30 g de farine 600 ml de lait Sel - Poivre - Muscade râpée 2 C à soupe de parmesan
Dans une casserole faire fondre le beurre Ajouter la farine et bien mélanger Ajouter progressivement le lait tout en remuant afin de ne pas faire de grumeaux Laisser épaissir quelques minutes Arrêter le feu  Ajouter le sel…

Wok de dinde et ses légumes de saison

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Mes parents sont venus ce week-end et nous ont apporté plein de fruits et légumes de leur jardin : raisin, fraises, rhubarbe, pommes, potimarrons, coco paimpol, courgettes, poivrons, aubergines, oignons rouges, tomates, oseille
J'ai beaucoup de chance


Hier soir, j'ai fait un wok de dinde
Facile et super rapide pour le soir

3 escalopes de dinde coupées en morceaux par trop épais
1 oignon rouge
1 poivron
1 aubergine
1 courgettes
3 C à soupe d'huile d'olive
6 C à soupe sauce soja
1 petit verre d'eau
poivre, un peu sel, persil


Dans le wok mettre l'huile à chauffer et ajouter l'oignon coupé pour qu'il colore
Couper tous les légumes en morceaux
Les mettre à cuire avec l'oignon, bien remuer, saler un peu, poivrer
Si les légumes accrochent, ajouter un peu d'eau

Au bout de 8 - 10 minutes, ajouter la viande, la sauce soja et le persil
Mélanger régulièrement afin de faire cuire la viande


Déguster bien chaud seul ou avec du riz ou des pâtes

Ce week-end, j'ai aussi fait de …