LE BOOK GOURMAND

Un peu d'exotisme, de soleil dans nos assiettes, pour se réchauffer en ce temps hivernal Dessert ou gouter fruité et bien sucré Je l'ai servi tiède mais il est aussi très bon froid CRUMBLE EXOTIQUE ANANAS BANANE NOIX DE COCO Pour 6 personnes 1 belle ananas 4 bananes 180 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 100 g de farine 100 g de noix de coco Dans un saladier, mélanger, avec une fourchette, 100 g de sucre en poudre avec le beurre mou, la farine et la noix de coco Obtenir une pâte granuleuse Réserver au frais Eplucher l'ananas et le couper en petits morceaux Eplucher les bananes et les couper en rondelles Préchauffer le four à 180 °C Dans une poêle bien chaude, faire fondre 80 g de sucre en poudre afin d'obtenir un beau caramel Ajouter les fruits  Mélanger Lorsqu'ils sont bien tous enrobés de caramel, les mettre dans un plat allant au four Sortir la pâte à crumble du réfrigérateur et la casser avec la fourchette en petits mo...

Gâteau de saison avec des poires et un reste de vin blanc Je vous rassure, ça ne se sent pas du tout le vin. Je trouve que le vin allège le gâteau, le sucre un peu et me permet de finir les fonds de bouteille Les poires apportent de la fraîcheur dans ce gâteau léger GÂTEAU AUX POIRES ET AU VIN BLANC 200 g de farine  100 ml de vin blanc 3 poires 100 g de beurre fondu 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 1 sachet de levure Dans la saladier battre les oeufs et les sucres Obtenir une pâte mousseuse Ajouter le beurre Mélanger Ajouter la farine, la levure, puis le vin blanc Mélanger Préchauffer le four à 180 °C Peler les poires et les épépiner Couper en une en lamelles et les autres en cubes Dans un moule à manqué beurré, disposer les lamelles dans le fond du plat Ajouter les cubes de poires à la préparation Mélanger et verser délicatement sur les lamelles de poires Enfourner pour 35 minutes Vérifier la cuisson avec la pointe...

Pour affronter le froid et la neige, je vous propose un velouté bien chaud aux petits pois et aux lardons Pour la décoration, j'ai ajouté juste avant de servir, des carottes et de lardons poêlés On retrouve bien le goût du petit pois frais, légèrement fumés par les lardons et adoucit par la crème fraîche Hum, en plus de réchauffer, c'est bon !! VELOUTÉ AUX PETITS POIS LARDONS Pour 4 - 6 personnes 1 kg de petits pois frais, fins, surgelés 100 g d'allumettes de lardons fumés 100 ml de crème fraîche entière 1 gros oignon 3 feuilles de laurier Sel - Poivre Eau Pour ma décoration : 100 g d'allumettes de lardons fumés 3 carottes Peler l'oignon et le couper en morceaux Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec les oignons Poivrer Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les petits pois Mélanger Verser de l'eau à hauteur des petits pois et ajouter le laurier Verser une pincée de gros se...

Une recette découverte lors d'un cours à l'atelier des chefs, un peu transformée comme d'habitude... Ce moelleux est trop bon et facile à réaliser

Envie d'Asie pour le déjeuner, je vous propose un sauté de boeuf avec des carottes et des champignons, le tout bien relevé au gingembre Plat épicé, parfumé et croquant

Si vous aimez le sucré, salé, vous allez adorer ce velouté original, surprenant, goûteux Les carottes sont cuites avec du gingembre et parfumées avec du jus d'orange frais VELOUTÉ DE CAROTTES A L'ORANGE Pour 4 - 6 assiettes 1 kg de carottes 2 oranges 30 g de gingembre frais 300 ml de crème fraîche entière liquide gros sel Poivre - Piment d'Espelette Éplucher les carottes, les couper en rondelles Éplucher l'oignon et l'émincer Éplucher le gingembre et le couper en gros morceaux Dans une casserole, mettre les carottes, l'oignon et du gros sel Mouiller à hauteur des légumes avec de l'eau (700 ml) Cuire pendant 20 minutes Prélever les zestes d'une orange et le jus des 2 oranges Retirer le gingembre des carottes Verser le jus d'orange sur les carottes et ajouter aussi les zestes Mixer les carottes Ajouter la crème fraîche et le poivre Mixer encore un peu Corriger l'assaisonnement si nécessaire Remettre à chauffe...

Pourquoi ne pas se faire plaisir, même en semaine, avec un dessert super rapide à faire Bon, frais, croquant, fruité CRUMBLE EXPRESS ANANAS FRAIS Pour 4 personnes 1 ananas mûr 50 g de beurre mou 50 g de cassonade 50 g de farine complète 50 g de noix de coco Préchauffer le four à 200 °C Dans un saladier mélanger avec une fourchette, le beurre, la cassonade, la farine et la noix de coco Étaler la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Faire cuire 10 minutes Bien surveiller la cuisson pour ne pas que le crumble soit brûlé Pendant ce temps, éplucher l'ananas avec un couteau Couper-le en 4, retirer le coeur et couper la chaire en petits morceaux Disposer l'ananas dans des coupelles ou des verrines Mettre au frais Sortir le crumble et laisser refroidir Au moment de servir, parsemer sur l'ananas de morceaux de crumble et décorer d'une feuille A vos marques, prêts, partez...

J'ai rapporté des pommes d'une ferme voisine, alors j'en profite pour les cuisiner et nous, on adore ça J'ai fait revenir des pommes et des bananes dans un caramel au beurre salé et laissé compoter A manger tiède, froid, accompagné de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille, en famille ou avec des invités Un dessert simple mais chaleureux ÉCRASÉ DE POMMES ET BANANES CARAMÉLISÉES Pour 4 - 6 personnes 8 pommes  4 bananes 120 g de sucre en poudre 50 ml d'eau 60 g de beurre demi-sel Éplucher et épépiner les pommes Les couper en petits cubes de tailles identiques (670 g de pommes prêtes à cuire) Dans une casserole mettre le sucre puis l'eau et cuire à feu moyen afin d'obtenir un caramel Surveiller la cuisson Quand le caramel commence à colorer, ajouter le beurre coupé en morceaux Mélanger afin d'obtenir un caramel mousseux Verser les pommes et mélanger Le caramel risque de durcir, couvr...

Plat facile à réaliser avec plein de parfums Dans cette recette, j'ai déglacé mon plat de cuisson avec du jus d'orange qui donne un goût légèrement sucré et se marie très bien avec les carottes FILET MIGNON BACON CAROTTE Pour 6 - 8 personnes 2 filets mignon de porc 1,100 kg environ et si possible de même longueur 12 tranches de bacon 1 kg de carottes 2 oranges 1 oignon 3 feuilles de laurier 1 C à soupe de crème fraîche 2 C à soupe d'huile d'olive Sel - Poivre Ficelle de cuisine Peler et émincer l'oignon Éplucher et couper en bâtonnet les carottes Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon avec 1 C à soupe d'huile d'olive Ajouter les carottes, saler, poivrer Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes Presser les oranges (150 ml) Disposer 4 tranches de bacon côte à côte Mettre dessus un filet Remettre 4 tranches de bacon côte à côte Poivrer Mettre un filet et enfin  les 4 tranches restantes de baco...