Velouté de carottes à l'orange

Si vous aimez le sucré, salé, vous allez adorer ce velouté original, surprenant, goûteux
Les carottes sont cuites avec du gingembre et parfumées avec du jus d'orange frais

VELOUTÉ DE CAROTTES A L'ORANGE

Pour 4 - 6 assiettes

1 kg de carottes
2 oranges
30 g de gingembre frais
300 ml de crème fraîche entière liquide
gros sel
Poivre - Piment d'Espelette

Éplucher les carottes, les couper en rondelles
Éplucher l'oignon et l'émincer
Éplucher le gingembre et le couper en gros morceaux

Dans une casserole, mettre les carottes, l'oignon et du gros sel
Mouiller à hauteur des légumes avec de l'eau (700 ml)
Cuire pendant 20 minutes

Prélever les zestes d'une orange et le jus des 2 oranges

Retirer le gingembre des carottes
Verser le jus d'orange sur les carottes et ajouter aussi les zestes
Mixer les carottes
Ajouter la crème fraîche et le poivre
Mixer encore un peu
Corriger l'assaisonnement si nécessaire

Remettre à chauffer durant 10 minutes

Dresser le velouté dans des assiettes creuses, saupoudrer de piment d'Espelette