LE BOOK GOURMAND

Pour ma participation Culino Versions d'Avril au thème "Un Gâteau doux comme un bisous" j'ai voulu un dessert frais, croustillant, de saison, rapide, facile et jolie Je me suis inspirée d'une recette de l' atelier des chefs : SABLE FIN DE FRAISES ET PANNA COTTA pour 6 personnes Préparer la veille la panna cotta : 400 ml de crème liquide 200 ml de lait 4 feuilles de gélatine 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Dans une casserole verser la crème, le lait et les sucres Mélanger et faire bouillir Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette creuse d'eau froide A ébullition, retirer du feu et faire dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans la préparation, m élanger après chaque feuille Verser dans un plat plat recouvert de papier film (chose que je n'ai pas fait et j'ai eu beaucoup de mal à décoller la panna cotta avec l'emporte pièce) sur une épaisseur de 2 cm Mettre au frais ju

Oh quelle horreur, plus de confiture pour le petit déjeuner Avec les fruits restant, j'ai confectionné un mélange que j'aime bien : Fraises - Bananes - Oranges Pour 5 pots 430 g de fraises lavées, équeutées et coupées en quatre 450 g de bananes épluchées et coupées en rondelles 5 oranges à jus (400 g environ) coupées à vif : ne garder que la pulpe, le jus et le zeste de 2 oranges Le jus d' 1/2 citron 600 g de sucre cristal Mettre le tout dans une casserole, mélanger et faire macérer 1/2 journée Avant de commencer la cuisson, mélanger à nouveau et faire cuire 30 à 45 minutes en remuant régulièrement Mixer la préparation et mettre dans des pots lavés et ébouillantés Vous pouvez la  goûter mais laissez la reposer 1 ou 2 jours, elle n'en sera que meilleure

Paula nous a apporté un très bon pain d'épices fait maison Je me suis inspirée d'une recette dénichée dans "Avantages - Avril 2012" pour en faire des tartines aux pommes sautées au beurre, fleur de sel et Carambar Pour 4 personnes 4 tranches de pain d'épices 4 grosses pommes 40 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 pincées de fleur de sel 4 Carambar Peler, épépiner et couper les pommes en tranches assez épaisses Dans un poêle faire fondre le beurre, ajouter les pommes, bien mélanger sur feu moyen Après quelques minutes ajouter les sucres et le sel Mélanger et augmenter légèrement le feu afin que les pommes caramélisent Mélanger régulièrement afin qu'elles soient dorées de partout et qu'elles n'attachent pas à la poêle Poser les tranches de pain d'épices sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé Recouvrir le pain d'épices avec les pommes et le Carambar coupé en morc

PARMENTIER DE HADDOCK Plat que j'ai préparé d'avance et réchauffé au dernier moment Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre 450 g de haddock du lait 1/2 citron Sel - Poivre - Persil Gruyère  Chapelure Mettre le haddock dans un saladier, recouvrir de lait et mettre au frais Faire cuire les pommes de terres dans une casserole d'eau salée (environ 1/2 heure vérifier avec la pointe d'un couteau) Eplucher les pommes de terre et faire une purée en ajoutant du lait, du sel et du poivre (ne pas faire une purée trop liquide) Egoutter le haddock, ôter la peau, couper le en lamelles, mettre dans un saladier, ajouter le jus du citron et le persil, poivrez, mélanger et réserver Préchauffer le four th 210° C Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée, une couche de haddock et une couche de purée Recouvrir de gruyère et de chapelure - Poivrer Enfourner pour 20 minutes A déguster bien chaud

  Petits gâteaux à manger en famille, entre amis et même seule Facile à réaliser et facile à manger COOKIES AUX 2 CHOCOLATS une trentaine de gâteaux 100 g de beurre mou 1 pincée de fleur de sel 150 g de cassonade 1 oeuf 170 g de farine 2 C à soupe de beurre de cacahouète (peut être une option) 1 C à café de levure chimique 70 g de pépites de chocolat blanc 100 g de pépites de chocolat noir 3 paquets de crêpes Gavottes (peut être une option) Fouettez le beurre, la fleur de sel et la cassonade Obtenir un mélange mousseux Ajouter l'oeuf Mélanger Ajouter la farine, le beurre de cacahouète et la levure Mélanger Ajouter les 2 chocolats et les crêpes écrasées Mélanger à la cuillère mais sans trop travailler la pâte Préchauffer le four à 200 °C Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer avec une cuillère à café des petites boules de pâte (la grosseur d'une noix) Aplatissez les légèrement Faire cuire 10 minutes Juste le temps qu

Pour ce week-end Pascal, nous avons réclamé à Paula de nous faire ses gaufres Recette familiale et trop bonne Voici la recette mais dans tous les cas, il vous manquera la main flamande de Paula qui fait toute la différence ... J'avoue, j'ai déjà essayé mais elles ne sont pas aussi bonnes que les siennes

Un petit velouté à servir à l'apéritif en verrine, en entrée ou en plat du soir Réalisation simple et je vous conseille de le servir chaud J'ai été surprise par le goût, à la première bouchée on ne reconnaît pas forcément le chou-fleur Ne pas mettre trop de parmesan, cela pourrait être écoeurant

Dessert rapide, pour samedi midi, en mélangeant différentes saveurs : fraises, sirop d'érable et Spéculoos CRUMBLE EXPRESS AUX FRAISES Pour 4 personnes 500 g de fraises une dizaine de Spéculoos 150 ml de sirop d'érable Rincer les fraises, équeuter-les et couper-les en morceaux En réserver 4 entière pour la présentation Les mettre dans un saladier et arroser du sirop d'érable Réserver au réfrigérateur Mettre les Spéculoos dans un petit sac congélateur et les écraser avec le rouleau à pâtisserie pour en faire de la poudre Au moment de servir, répartir les fraises dans des coupelles (ou des verres ) avec leur jus et parsemer de poudre de Spéculoos et décorer avec la fraise entière Vite fait, super facile et bon