Les gaufres de Paula

Pour ce week-end Pascal, nous avons réclamé à Paula de nous faire ses gaufres
Recette familiale et trop bonne

Voici la recette mais dans tous les cas, il vous manquera la main flamande de Paula qui fait toute la différence ...

J'avoue, j'ai déjà essayé mais elles ne sont pas aussi bonnes que les siennes

GAUFRES

1 kg de farine
250 g de beurre
6 oeufs
1 pincée de sel
2 morceaux de sucre
1 + 1/3 de paquet de levure de boulanger fraîche
1,5 l de lait entier

Dans un petit bol mettre la levure et un peu d'eau tiède
Réserver

Dans un grand faitout, faire fondre le beurre
Ajouter le sucre, mélanger et incorporer 1 litre de lait
Quand le lait est tiède (pas chaud ni bouillant), rajouter la levure de bière délayée et les jaunes d'oeufs, mélanger avec le fouet

Garder les blancs d'oeufs dans un saladier, ajouter le sel et monter en neige bien ferme

Dans le faitout, ajouter la farine et mélanger avec le batteur (afin d'avoir le moins de grumeaux possible), si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait

Ajouter les blancs en neige : les mélanger délicatement (il ne faut surtout pas les casser)

Le lait qui vous reste permettra d'allonger la pâte si nécessaire (elle  doit rester épaisse, pas trop liquide)

Laisser reposer à température ambiante au moins 1/2 heure 
(Mais attention la préparation risque de déborder, alors  garder à disposition un broc avec un bec verseur qui vous servira à faire les gaufres)

Après le temps de repos, mettre le gaufrier à chauffer et c'est parti...

Bien sûr, vous pouvez les manger nature ou remplir les trous avec de la confiture, du sucre, du sirop d'érable, de la pâte à tartiner et même les manger nature

Encore merci Paula, on s'est régalé