Ce blog est mon livre de recettes - Les recettes sont rapides et gourmandes
Cuisiner doit être un plaisir et un partage.

dimanche 27 octobre 2013

Cookies aux Chouchous (cacahuètes caramélisées)


Mais c'est quoi des Chouchous ?
Ce sont des cacahuètes caramélisées qui sont souvent vendues sur les plages mais on peut aussi les acheter en supermarché

Ces cookies qui restent moelleux à l'intérieur, ont le croquant et le goût de la cacahuète



Recette pour 24 cookies à dévorer


COOKIES AUX CHOUCHOUS

180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120 g de cassonade
120 g de beurre mou
1 oeuf
30 g de beurre de cacahuète
130 g de Chouchous

Écraser grossièrement les Chouchous avec votre rouleau à pâtisserie

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre cassonade
Ajouter l'oeuf
Bien mélanger pour obtenir une préparation mousseuse
Ajouter la farine, la levure et le beurre de cacahuète
Mélanger
Ajouter les Chouchous
Mélanger
Mettre au réfrigérateur au moins 1/2 heure

Préchauffer le four à 180 °C

Prendre de la pâte avec une petite cuillère et former des boules dans le creux de votre main
Les disposer bien espacées, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Mettre à cuire 10 minutes
Surveiller la cuisson, ils doivent rester mous et avoir les bords légèrement dorés

Laisser refroidir



A conserver dans une boite sinon ils ramollissent


jeudi 24 octobre 2013

Cheesecake salé St Môret Citron Saumon fumé


Reprise du Blog Culino Versions et ses défis


Pour ce mois d'octobre, il fallait réaliser un Cheesecake sucré ou salé, individuel ou familial
Défis très sympa et comme je voulais en faire un, salé depuis longtemps, je me suis lancé
Je voulais garder la base de ma recette sucrée alors je l'ai fait au St Môret aromatisé avec du citron et de l'aneth

Je l'ai servi avec du saumon fumé et de l'avocat coupé en petits morceaux
On peut le proposer en entrée ou en plat du soir accompagné avec des tomates et une salade verte pour faire un repas complet
Je l'ai trouvé croquant, moelleux, frais, citronné

Pour le faire cuire, j'ai confectionné mon plat à fond amovible car je voulais une forme rectangulaire pour pouvoir couper des tranches
J'ai utilisé un plat aluminium en forme de cake, découpé le fond que j'ai remplacé avec des feuilles de papier aluminium
Super résultat : il n'a pas coulé et le démoulage s'est bien passé


CHEESECAKE SALÉ ST MORÊT CITRON SAUMON FUMÉ

Pour 6 - 8 personnes
Repos au moins 12 heures

100 g de biscuits apéritifs type triangle sésame - pavot
45 g de beurre fondu
20 g de graines de sésame dorées
150 g de St Môret (ou fromage de même type)
100 g de crème fraîche épaisse entière
2 oeufs
Le jus d'un citron (30 ml)
Aneth - Poivre - Sel
Saumon fumé
3 Avocats mûres

Réduire les biscuits apéritifs en miettes avec votre rouleau à pâtisserie
Les mélanger avec le beurre fondu à l'aide d'une fourchette
Étaler ce mélange dans un plat à fond amovible (d'où mon petit bricolage)
Bien tasser et parsemer de graines de sésame
Réserver au frais

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier mélanger le St Môret
Ajouter la crème fraîche
Mélanger
Ajouter les oeufs un par un
Puis l'aneth, le poivre et le citron
Mélanger
Saler légèrement et vérifier votre assaisonnement

Verser la préparation sur les gâteaux apéritifs
Faire cuire 30 minutes
Laisser refroidir le Cheesecake et le mettre au réfrigérateur au moins 12 heures


Découper des lanières de saumon fumé que vous disposerez dessus pour le décorer
Couper la chaire des avocats en petits cubes
Démouler le Cheesecake et saupoudrer le d'aneth
Servir bien frais avec les dés d'avocats et le reste de saumon fumé

vendredi 18 octobre 2013

Compote automnale de coings, pommes et bananes




C'est une compote de saison avec des pommes de l'année, des coings du jardin et des bananes du frigo

Le coing n'est pas un fruit très apprécié alors, je l'ai fait caraméliser et compoter afin qu'il soit moelleux mais on retrouve son coté granuleux dans la compote
Tout a été mangé, même si exceptionnellement, je ne l'ai pas mixée, ça permet de retrouver la saveur des 3 fruits




COMPOTE AUTOMNALE DE COINGS, POMMES ET BANANES

Pour 4 - 6 personnes

500 g de coings
500 g de pommes
500 g de bananes
150 g de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
Eau

Les fruits étant de tailles différentes, je préfère donner le poids des fruits pelés, épépinés et coupés en morceaux
Pour la variété des pommes, j'en choisis plusieurs afin d'apporter du sucré, de l'acidité, de la fermeté



Dans une casserole, mélanger les coings coupés en petits morceaux avec le sucre et 2 C à soupe d'eau
Faire cuire à feu fort afin de caraméliser les coings
Quand le sucre commence à mousser, ajouter la fleur de sel et baisser le feu
Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert

Ajouter les pommes coupées aussi en petits morceaux
Mélanger
Cuire 10 minutes à feu doux à couvert
Si les fruits commencent à coller ou à brunir, baisser la température et ajouter un peu d'eau

Ajouter enfin les bananes
Mélanger et cuire 8 minutes toujours à couvert

Les temps de cuisson sont à titre indicatif car ils peuvent varier en fonction de la grosseur des fruits et de leur maturité



Goûter pour vérifier que vos fruits soient bien cuits
Laisser refroidir avant de la servir tiède ou froide

mardi 15 octobre 2013

Publication dans Ôdélices de mon cake aux citrons confits

Ma recette de cake aux citrons confits a été choisie par le magazine gourmand Bio Ôdélices  et est publiée dan le n° 13 - Automne 2013


Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog en cliquant sur ce lien :

et feuilleter le magazine Ôdélices :

Merci à vous tous de votre soutien et à bientôt pour de nouvelles recettes...

lundi 14 octobre 2013

Biscuits épicés


Petits biscuits à la cannelle et au gingembre enrobés de sucre : croquants, sucrés, épicés, poivrés et si vous les conserver quelques jours, ils deviendront tout moelleux

Facile et très rapide à réaliser





BISCUITS ÉPICÉS

100 g de beurre
150 g de sucre
200 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 C à café de cannelle
1 C à café de gingembre en poudre
1 C à café de levure chimique
Cassonade

Ramollir le beurre au micro ondes
Mélanger le beurre avec les sucres et le sel
Ajouter l'oeuf et battre la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
Ajouter la farine, la levure et les épices
Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la cassonade dans un petit bol
Avec une petite cuillère prendre un peu de pâte et former une boule
Rouler-la dans la cassonade et déposer la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire 12 minutes



Laisser refroidir avant de les goûter

mercredi 9 octobre 2013

Quiche courgettes saumon fumé St Môret


Pour hier soir, nous avons mangé une quiche mais avec du saumon fumé, des courgettes râpées et du St Môret à la place de la crème fraîche

J'ai rien dit jusqu'à la dégustation car mon mari est assez difficile (entre autres) sur les fromages
Ils ont bien aimé et j'ai reçu des compliments même après avoir parlé du St Môret

Bonne consistance et goût bien relevé par le saumon
La crème fraîche ne manque pas du tout



QUICHE COURGETTES SAUMON FUMÉ ST MÔRET

1 pâte feuilletée
6 tranches de saumon fumé
2 courgettes
150 g de St Môret
3 oeufs
1 petit oignon
1 C à soupe d'huile d'olive
un peu de gruyère
Sel - Poivre
Aneth

Laver, sécher et râper les courgettes
Éplucher et tailler finement un oignon (ou utiliser du surgelé)
Dans une poêle, faire revenir pendant 5 minutes, les courgettes et l'oignon dans l'huile d'olive
Mélanger régulièrement
Saler légèrement - Poivrer
Arrêter la cuisson et réserver

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le St Môret
Ajouter les oeufs un à un
Poivrer et saupoudrer d'aneth
Couper le saumon fumé en petits morceaux et le mélanger au St Môret

Préchauffer le four à 200 °C

Étaler et piquer la pâte
Foncer un moule à tarte

Ajouter les courgettes au St Môret
Mélanger
Verser cette préparation sur la pâte
Parsemer de gruyère râpé

Faire cuire pendant 35 - 40 minutes

A servir tiède ou à température ambiante


A vous d'essayer...

lundi 7 octobre 2013

Lasagne poulet courgette curry


Voici mes lasagnes pour les sportifs du dimanche
Du poulet pour les protéines, une courgette pour les légumes, la béchamel pour le laitage et le curry pour le goût et la couleur
Tout y est pour un bon repas même si on n'est pas sportif...

LASAGNE POULET COURGETTE CURRY

Pour 4 personnes

Béchamel allongée au curry :
30 g de beurre
30 g de farine 
750 ml de lait
2 C à café de curry
Sel - Poivre

Dans une casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour ne pas faire de grumeaux
Laisser épaissir quelques minutes
Ajouter le curry, le sel et le poivre
Vérifier l'assaisonnement
Réserver


Garniture :
3 blancs de poulet
1 courgette
Pâte à lasagne à dérouler Herta ou feuilles de lasagne fraiches
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel - Poivre

Laver, sécher et râper la courgette
Couper les blancs de poulet en petites lamelles
Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olive, le poulet avec la courgette
Saler - Poivrer
Mélanger régulièrement jusqu'à coloration

Dans un plat à gratin, verser une louche de sauce au curry et 1/2 louche d'eau
Mélanger
Verser le poulet et la courgette dans la sauce au curry
Mélanger

Préchauffer le four à 200 °C

Dérouler la pâte à lasagnes et couper des feuilles selon la grandeur de votre plat
Recouvrir le fond du plat avec une feuille de lasagne
Disposer une bonne louche de poulet et ajouter un peu de gruyère
Remettre une feuille de lasagne
Renouveler cette opération jusqu'en haut du plat tout en terminant par du poulet et une bonne poignée de fromage
Faire cuire au four 40 minutes

Servir bien chaud


Tout a été mangé même si nous n'étions que 3
Je pense qu'on pourrait rajouter une autre courgette pour avoir plus de légumes ou les servir avec une salade verte

samedi 5 octobre 2013

Gâteau au crémant de Bourgogne sans beurre


Un reste de crémant de Bourgogne dans le frigo et une envie de faire un gâteau qu'on pourrait manger avec notre café ou au goûter

Me voilà partie à faire ma recette mais une fois enfourner, je m'aperçoit que le beurre est toujours dans mon micro-ondes
Oups, j'ai oublié de l'intégrer à ma pâte

Le résultat est très bon et en plus moins calorique
Moelleux à l'intérieur, légèrement croquant à l'extérieur et je confirme, le beurre ne manque pas du tout à ce gâteau




GÂTEAU AU CRÉMANT DE BOURGOGNE SANS BEURRE

160 ml de crémant ou champagne
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 g de sucre en grains

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres
Obtenir une préparation bien mousseuse
Ajouter la farine, la levure et le crémant
Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Beurrer un moule à manqué
Verser la préparation et parsemer dessus les grains de sucre
Faire cuire au four pendant 40 minutes
Surveiller la cuisson : au bout de 20 minutes, j'ai recouvert le gâteau de papier aluminium car il avait déjà une belle couleur dorée
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche

Sortir du four et laisser refroidir



Les garçons l'ont mangé avec du sirop d'érable et l'ont trouvé très bon