Compote automnale de coings, pommes et bananes

C'est une compote de saison avec des pommes de l'année, des coings du jardin et des bananes du frigo

Le coing n'est pas un fruit très apprécié alors, je l'ai fait caraméliser et compoter afin qu'il soit moelleux mais on retrouve son coté granuleux dans la compote
Tout a été mangé, même si exceptionnellement, je ne l'ai pas mixée, ça permet de retrouver la saveur des 3 fruits

COMPOTE AUTOMNALE DE COINGS, POMMES ET BANANES

Pour 4 - 6 personnes

500 g de coings
500 g de pommes
500 g de bananes
150 g de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
Eau

Les fruits étant de tailles différentes, je préfère donner le poids des fruits pelés, épépinés et coupés en morceaux
Pour la variété des pommes, j'en choisis plusieurs afin d'apporter du sucré, de l'acidité, de la fermeté

Dans une casserole, mélanger les coings coupés en petits morceaux avec le sucre et 2 C à soupe d'eau
Faire cuire à feu fort afin de caraméliser les coings
Quand le sucre commence à mousser, ajouter la fleur de sel et baisser le feu
Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert

Ajouter les pommes coupées aussi en petits morceaux
Mélanger
Cuire 10 minutes à feu doux à couvert
Si les fruits commencent à coller ou à brunir, baisser la température et ajouter un peu d'eau

Ajouter enfin les bananes
Mélanger et cuire 8 minutes toujours à couvert

Les temps de cuisson sont à titre indicatif car ils peuvent varier en fonction de la grosseur des fruits et de leur maturité

Goûter pour vérifier que vos fruits soient bien cuits
Laisser refroidir avant de la servir tiède ou froide