Velouté de chou-fleur au parmesan

Un petit velouté à servir à l'apéritif en verrine, en entrée ou en plat du soir

Réalisation simple et je vous conseille de le servir chaud

J'ai été surprise par le goût, à la première bouchée on ne reconnaît pas forcément le chou-fleur

Ne pas mettre trop de parmesan, cela pourrait être écoeurant

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU PARMESAN

La moitié d'un beau chou-fleur

du lait

3 C à soupe de parmesan râpé

Sel - Poivre

Pour la décoration, un morceau de parmesan 

Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets

Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau à hauteur des fleurettes et faire cuire 20 minutes

Saler et poivrer

Lorsque le chou est cuit, retirer la moitié de l'eau et mixer

Ajouter du lait en fonction de la texture que vous préférez (moi, je le voulais épais, comme une purée)

Re-mixer le velouté avec le parmesan râpé

Goûter la préparation afin de corriger l'assaisonnement

Servir chaud et déposant des copeaux de parmesan