Filet mignon bacon carotte

Plat facile à réaliser avec plein de parfums

Dans cette recette, j'ai déglacé mon plat de cuisson avec du jus d'orange qui donne un goût légèrement sucré et se marie très bien avec les carottes

FILET MIGNON BACON CAROTTE

Pour 6 - 8 personnes

2 filets mignon de porc 1,100 kg environ et si possible de même longueur
12 tranches de bacon
1 kg de carottes
2 oranges
1 oignon
3 feuilles de laurier
1 C à soupe de crème fraîche
2 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre
Ficelle de cuisine

Peler et émincer l'oignon
Éplucher et couper en bâtonnet les carottes
Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon avec 1 C à soupe d'huile d'olive
Ajouter les carottes, saler, poivrer
Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes

Presser les oranges (150 ml)

Disposer 4 tranches de bacon côte à côte
Mettre dessus un filet
Remettre 4 tranches de bacon côte à côte
Poivrer
Mettre un filet et enfin les 4 tranches restantes de bacon
Ficeler le tout

Retirer les carottes - Réserver

Mettre à dorer le filet mignon avec 1 C à soupe d'huile d'olive, de chaque côté
Déglacer avec le jus d'orange
Ajouter les feuilles de laurier, saler, poivrer
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en couvrant la cocotte
Retourner le filet
Ajouter les carottes
Laisser mijoter 20 minutes

Sortir le filet
Enlever la ficelle et couper le en tranches
Ajouter aux carottes la crème fraîche
Mélanger bien
Vérifier l'assaisonnement

Servir le filet mignon avec les carottes et la sauce

J'ai ajouté de la semoule à mon plat pour ceux qui n'aiment pas les carottes et pour faire un plat complet