LE BOOK GOURMAND

Un plat sucré-salé avec ce filet mignon aux pamplemousses La recette est facile et originale Très bon, on ressent bien l'amertume du pamplemousse

Le site PtitCHEF m'a proposé de m'envoyer leur 1er livre de recettes : "pâte feuilletée pas à pas" J'étais curieuse de découvrir ce que ce livre pouvait m'apporter J'ai été ravie et dés la première lecture, j'avais déjà coché des recettes à tester, sucrées et salées Merci à PtitCHEF pour ce beau cadeau Pour avoir toutes les informations sur leur premier ouvrage, cliquer ici :  PtitCHEF La première recette testée est le filet mignon en croûte : facile et original Bien sûr, j'ai un peu changer leur recette, pour la faire au goût du BOOK GOURMAND Je vous conseille de l'accompagner de légumes et non de féculents Nous l'avons mangé avec des aubergines sautées (dans la poêle utilisée pour faire revenir la viande)

Enfin, le retour du barbecue et des premiers rayons de soleil Pour bien commencer, j'ai fait mariner des côtes de porc dans une sauce à base de miel, de moutarde forte et de sauce soja Cela leurs donne un petit côté sucré mais pas trop et elles sont salées par la sauce soja Le fait de les faire mariner permet d'avoir une viande moelleuse Je les ai servies avec des brochettes de tomates cerises légèrement dorées 

Et oui c'est encore l'été et le soleil est au rendez-vous Pour le barbecue de ce midi, nous avons mangé des brochettes de porc marinées dans de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du poivron rouge Les brochettes sont faites dans de l'échine de porc, coupée par mon boucher et dégraissée mais ne vous inquiétez pas (comme moi), ce plat ne sera pas gras et les brochettes seront très moelleuses,  parfumées au citron et légèrement relevées

Un rôti de porc cuit en cocotte dans du cidre, accompagné d'une garniture de pommes et de raisins secs Le rôti est cuit longtemps afin de conserver tout son moelleux Encore une recette sucrée salée à proposer avec une purée de pommes de terre

Je vous fais partager un classique de ma cuisine : le rôti de porc fumé, saumuré On adore le rôti de porc fumé mais on n'arrive pas toujours à en trouver (Leclerc parfois) . Je l'associe souvent avec des fruits secs ou de la tomate Cette fois-ci, je l'ai cuisiné  en cocotte avec des carottes, des pruneaux et des amandes

Plat sucré - salé avec ce filet mignon de porc mariné dans un jus d'oranges et de la sauce soja

Plat facile à réaliser avec plein de parfums Dans cette recette, j'ai déglacé mon plat de cuisson avec du jus d'orange qui donne un goût légèrement sucré et se marie très bien avec les carottes FILET MIGNON BACON CAROTTE Pour 6 - 8 personnes 2 filets mignon de porc 1,100 kg environ et si possible de même longueur 12 tranches de bacon 1 kg de carottes 2 oranges 1 oignon 3 feuilles de laurier 1 C à soupe de crème fraîche 2 C à soupe d'huile d'olive Sel - Poivre Ficelle de cuisine Peler et émincer l'oignon Éplucher et couper en bâtonnet les carottes Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon avec 1 C à soupe d'huile d'olive Ajouter les carottes, saler, poivrer Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes Presser les oranges (150 ml) Disposer 4 tranches de bacon côte à côte Mettre dessus un filet Remettre 4 tranches de bacon côte à côte Poivrer Mettre un filet et enfin  les 4 tranches restantes de baco...

J'ai voulu des tomates farcies à la viande et aux aubergines pour avoir du goût, des parfums du sud, du soleil !! J'ai aussi ajouté des graines de tournesol pour le croquant  et pour les accompagner, j'ai réalisé un coulis de tomates Bien parfumées, moelleuses, juteuses comme je voulais TOMATES FARCIES VIANDE AUBERGINES Pour 4 personnes 8 tomates 250 g de steak haché  250 g de chair à saucisses 1 aubergine moyenne 15 g de graines de tournesol décortiquées 1 C à soupe de concentré de tomates 3 C à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge 2 gousse d'ail Sel - Poivre Romarin Laver l'aubergine, la couper en petits dés Éplucher l'oignon et l'ail, couper-les en petits morceaux Dans une poêle, verser 1 C à soupe d'huile d'olive Faire suer la moitié de l'oignon et une gousse d'ail Ajouter l'aubergine et 1 C à soupe d'huile d'olive Bien mélanger Saler - Poivrer et ajouter une branche de romarin Couvr...

Que de parfums dans cette recette Pas trop épicée, ni trop sucrée Que du soleil dans l'assiette... FILET MIGNON AU CURRY ET LAIT DE COCO Pour 6 personnes 150 ml de lait de coco non sucré 1 kg de filet mignon de porc 3 bananes 2 C à soupe de curry 2 C à soupe d'huile 1 gousse d'ail 1 gros oignon gingembre frais 1 cube de bouillon de boeuf jus 1/2 citron jaune 300 ml d'eau Sel - Poivre Riz parfumé Couper le filet mignon en gros cubes Éplucher et émincer l'oignon et l'ail Râper le gingembre Délayer le cube dans les 300 ml d'eau tiède Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail avec 1 C à soupe d'huile Réserver Faire dorer la viande avec 1 C à soupe d'huile Ajouter l'oignon et l'ail ainsi que le lait de coco, le curry, le gingembre, le jus de citron, saler et poivrer Mélanger Ajouter l'eau Mélanger Faire cuire 1 heure à feu doux Mélanger régulièrement Faire cuire le riz parfumé Cou...

Chaque semaine, je pose l'éternelle question "Vous voulez manger quoi ce week-end ?" et là surprise on me demande un porc au caramel Jamais fait mais j'aime bien le challenge en ce nouvel an chinois alors je ressorts un vieux livre sur la cuisine Vietnamienne et je m'inspire des différentes recettes déjà publiées Résultat facile, bon, bien sucré et relevé par le gingembre râpé PORC AU CARAMEL Pour 6 personnes 1 kg de filet mignon 1 oignon émincé 10 g environ de gingembre frais 35 ml de sauce soja 1 C à soupe d'huile 1 C à café du mélange 5 épices 100 g de sucre Eau Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier Ajouter la sauce soja, le gingembre râpé et le mélange 5 épices Mélanger le tout Préparer le caramel en faisant chauffer à feu vif le sucre et 2 C à soupe d'eau Pendant ce temps, dans une cocotte faire revenir l'oignon avec l'huile Ajouter la viande et la faire revenir sur feu vif Verser le caramel...