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Cuisiner doit être un plaisir et un partage.

mardi 19 novembre 2013

Moelleux aux 2 chocolats avec une sauce caramel beurre salé

le book gourmand

Une recette découverte lors d'un cours à l'atelier des chefs, un peu transformée comme d'habitude...


Ce moelleux est trop bon et facile à réaliser


le book gourmand

MOELLEUX AUX 2 CHOCOLATS AVEC UNE SAUCE CARAMEL BEURRE SALÉ

Pour 6 gourmands

Pour les moelleux :

90 g de chocolat noir
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
35 g de farine
80 g de beurre
9 carrés de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie

Avec le batteur, blanchir les oeufs et le sucre : il faut obtenir une mousse bien compacte
Délicatement, ajouter le chocolat fondu, puis la farine tamisée

Préchauffer le four à 200 °C


Couper les carrés de chocolat blanc en 2


Verser un peu de préparation dans des moules préalablement beurrés et farinés

Déposer 3 moitiés de chocolat blanc
Remettre de la préparation au chocolat noir, au 3/4 des moules
Faire cuire 9 minutes
Sortir et laisser refroidir

Pour la sauce au caramel beurre salé :

100 g de sucre
20 g de beurre demi sel
300 ml de crème fraîche liquide, entière

Dans une poêle chaude, verser le sucre au centre et laisser caraméliser sans mélanger

Quand les bords commencent à colorer, mélanger délicatement avec une cuillère en bois, afin de faire fondre tout le sucre
A feu doux, incorporer le beurre coupé en morceaux
Mélanger
Puis la crème fraîche
Mélanger
Si le caramel durcit à cause du changement de température, laisser sur le feu et mélanger régulièrement

Présenter le moelleux avec sa sauce caramel

Vous pouvez le servir tiède ou froid

le book gourmand

8 commentaires:

  1. ohalalala quel gourmandise!!!

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  2. Anonyme20/11/13

    Superbes ces moelleux, je mets de côté pour les faire un de ces weekends

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  3. j'ai trouvé ta recette super alors je l'ai mise ici : http://www.emotion-wizard.com/2013/11/jai-aime-sur-les-blogs-show-your.html :)

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  4. Oh mais que ça a l'air bon ! J'ai toujours peur de rater un caramel, donc je n'ose pas me lancer... mais il faudrait !
    Bonne journée :)

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  5. Roxane, faites comme moi allez y !!
    Surtout n'y toucher pas jusqu'à ce que le sucre commence à devenir liquide, là vous pouvez mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'il devient doré et délicieux

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