Tarte à la tomate selon Eric Frechon

Hier soir petit repas autour de la tarte à la tomate selon la recette d'Eric Frechon, recette piochée dans son livre "un chef dans ma cuisine" 
Même que le livre m'est dédicacé grâce à mon beau-frère

Recette que nous adorons et extrêmement facile

TARTE A LA TOMATE

1 pâte feuilletée 

1 kg de tomates

1 boite de concentré de tomates (140 g environ)

1 boite de pesto vert

1 morceau de parmesan

Sel - Poivre -  Romarin - Basilic

Préchauffer le four 200 °C

Couper les tomates en tranche et les mettre dans une passoire pour qu'elles perdent un peu de leur jus (vous pouvez le faire à l'avance si vous voulez mais ce n'est pas une obligation)
Dérouler la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette
Étaler le concentré de tomates
Mettre les herbes : romarin, basilic
Recouvrir des tranches de tomates
Saler, poivrer

Laisser cuire au four 30 minutes

Surveiller la cuisson pour que les tomates soient dorées et bien cuites
A la sortie du four, déposer le pesto sur la tarte et ajouter des copeaux de parmesan