LE BOOK GOURMAND

Reprise du Blog Culino Versions et ses défis Pour ce mois d'octobre, il fallait réaliser un Cheesecake sucré ou salé, individuel ou familial Défis très sympa et comme je voulais en faire un, salé depuis longtemps, je me suis lancé Je voulais garder la base de ma recette sucrée alors je l'ai fait au St Môret aromatisé avec du citron et de l'aneth Je l'ai servi avec du saumon fumé et de l'avocat coupé en petits morceaux On peut le proposer en entrée ou en plat du soir accompagné avec des tomates et une salade verte pour faire un repas complet Je l'ai trouvé croquant, moelleux, frais, citronné Pour le faire cuire, j'ai confectionné mon plat à fond amovible car je voulais une forme rectangulaire pour pouvoir couper des tranches J'ai utilisé un plat aluminium en forme de cake, découpé le fond que j'ai remplacé avec des feuilles de papier aluminium Super résultat : il n'a pas coulé et le démoulage s'est bien passé CHEESECAK...

Pour hier soir, nous avons mangé une quiche mais avec du saumon fumé, des courgettes râpées et du St Môret à la place de la crème fraîche J'ai rien dit jusqu'à la dégustation car mon mari est assez difficile (entre autres) sur les fromages Ils ont bien aimé et j'ai reçu des compliments même après avoir parlé du St Môret Bonne consistance et goût bien relevé par le saumon La crème fraîche ne manque pas du tout QUICHE COURGETTES SAUMON FUM É  ST MÔRET 1 pâte feuilletée 6 tranches de saumon fumé 2 courgettes 150 g de St Môret 3 oeufs 1 petit oignon 1 C à soupe d'huile d'olive un peu de gruyère Sel - Poivre Aneth Laver, sécher et râper les courgettes Éplucher et tailler finement un oignon (ou utiliser du surgelé) Dans une poêle, faire revenir pendant 5 minutes, les courgettes et l'oignon dans l'huile d'olive Mélanger régulièrement Saler légèrement - Poivrer Arrêter la cuisson et réserver Dans un saladier, mélanger à la fo...

Ultra bon, Ultra facile Ce gâteau peut-être servi tiède, froid, en entrée, en plat, à l'apéro, en été, en hiver, à manger seul ou à plusieurs, à midi au bureau ou au pique nique, pour les petits mais les grands l'adore aussi Bref, la recette qu'il faut garder sous le coude Afin que vous en profitiez, je la partage aujourd'hui mais j'attends vos commentaires... GÂTEAU DE PÂTES Pour 6 personnes 140 g de pâtes crues à cuisson rapide 800 ml de lait 2 oeufs 80 g de gruyère râpé (ou de parmesan) 150 g de jambon blanc ou fumé coupé en lamelles (ou en cubes) Sel - Poivre - Muscade Dans une casserole, faire bouillir le lait Ajouter les pâtes, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 5 minutes Arrêter la cuisson et laisser les pâtes dans le lait, ne surtout pas les égoutter Préchauffer le four th 210 °C Dans un bol, battre les oeufs Ajouter le gruyère, le jambon, le sel, le poivre et saupoudrer de muscade Mélanger Incorporer cette pr...

On m'a demandé de préparer un plat pour la veille d'un semi-marathon : pâtes avec du saumon sans trop de matières grasses Pour faire plaisir à tout le monde, j'ai décidé de cuisiner des lasagnes sans crème mais avec des légumes et une béchamel Recette facile mais un peu longue LASAGNE AU SAUMON Pour 6 personnes Pour le bouillon : 1 litre d'eau 1 carotte 1 courgette 1 oignon quelques feuilles de laurier Sel - Poivre  Laver et couper les légumes en petits cubes Faire bouillir l'eau, ajouter les légumes, saler, poivrer et mettre le laurier Faire cuire 10 minutes Saumon :  500 g sans peau et sans arrête Couper le saumon en cubes Ajouter le saumon au bouillon et faire cuire 10 minutes Égoutter dans une passoire tout en réservant un gros bol de bouillon Retirer les feuilles de laurier Béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine 400 ml de lait 300 ml de bouillon Aneth Sel - Poivre Dans une cass...

Nous sommes en été (et oui !!) alors si comme nous vous avez envie de brochettes c'est normal Le week-end dernier nous les avons faites au saumon et au crevettes Recette rapide et très simple BROCHETTES DE SAUMON ET CREVETTES pour 6 personnes 1 filet de saumon de 600 g sans la peau 500 g de crevettes le jus d'un citron jaune aneth sel - poivre avec baies roses Décortiquer les crevettes Découper le saumon en cubes Monter les brochettes sur les pics en alternant saumon et crevettes Déposer dans un plat  Verser le jus du citron Saupoudrer d'aneth - de sel - de poivre Faire mariner au frais au moins 1 heure Faire cuire au barbecue sur une plaque d'aluminium Nous les avons mangées avec du riz aux courgettes bien chaud et arrosées de citron

Il parait qu'il va faire beau, alors voici ma recette de rillettes au saumon et truite fumée Recette facile à faire, fraîche et délicieuse à manger en entrée ou à l'apéritif RILLETTES DE SAUMON FRAIS ET TRUITE FUMÉE Pour 4 à 6 personnes (un gros pot de confiture) 250 g de saumon frais sans la peau 60 g de truite fumée (ou saumon fumé) 80 g de St Moret (ou fromage frais) 50 g d'oeuf de saumon (ou pas selon les goûts) 1 petit citron Ciboulette Sel - Poivre Faire pocher le saumon 10 minutes dans l'eau frémissante (pas besoin de la saler) Égoutter le saumon et mettre dans un robot avec la truite fumée (coupée en morceaux grossiers) et le St Moret Mixer puis ajouter le jus de citron, saler, poivrer Mixer Mettre la préparation dans un bol et couvrir de film plastique (ou comme moi dans un pot de confiture avec un couvercle) Ajouter les oeufs de saumon et la ciboulette ciselée Mélanger Placer au froid au moins 4 heures avant de servir sur d...

Pour ma participation au   Culino Versions sur le thème "Les feuilletés et chaussons salés", j'ai choisi de faire une recette à base de saumon frais et de courgettes (que j' ai accompagné d'un crumble de courgettes) Feuilleté de saumon Pour 4 personnes 4 pavés de saumon sans peau  (100 g environ) 1 pâte feuilletée 1 courgette 1 C à soupe de coriandre surgelée (ou fraîche) sel - poivre Un peu de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf Laver et couper la courgette en brunoise (petits cubes) Mettre dans un bol avec la coriandre, du sel et du poivre Mélanger Couper chaque pavé de saumon en 2 Étaler votre pâte feuilletée et la couper en 4 parts Au centre de chaque part, déposer un morceau de saumon Garnir d'une cuillère à soupe de brunoise et d'un filet de crème fraîche Reposer la deuxième moitié de saumon, saler, poivrer Badigeonner le tour de la pâte  de jaune d'oeuf   et refermer comme un chausson Dorer le dessus avec le ...

Pas beaucoup de temps ce soir alors, qu'est ce qu'il y a dans le frigo ? E si on cuisinait une tarte saumon fumé...

Mardi dernier avec Lili, nous sommes allées déjeuner sur Lyon Pour changer, j'avais réservé un cours à l'Atelier des Chefs où nous pouvions cuisiner notre repas du midi : Blanquette de saumon aux petits légumes, tagliatelle et copeaux de parmesan Bonne idée, bonne ambiance et très bon déjeuner Samedi, j'ai refait la recette afin d'en faire profiter toute la famille Recette facile, originale, bonne et avec des légumes Pour 6 personnes 6 pavés de saumon 200 g de coques (à dégorger à l'eau froide 1 h avant de commencer la recette) 150 ml de vin blanc sec 200 ml d'eau 1 poireau 1 grosse carotte 200 g de champignons de Paris 200 ml de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf Huile d'olive - Sel - Poivre - Laurier Éplucher la carotte et les champignons Râper la carotte, réserver dans un bol Couper les champignons en 4, réserver Laver le poireau, le couper en 2 et l'émincer finement Dans une cocotte mettre un filet d'huile d...

Une petite soirée entre amis pour un diner léger : Brochettes de saumon au lard Tian aux légumes d'été et romarin du jardin Polenta olives noires et origan Assiette gourmande : Pana Cotta - Soupe de groseilles - mini-Brownies (pour 6 personnes) Brochettes de saumon au lard : Prendre du saumon sans peau - le couper en cube - l'entourer d'un morceau de tranche de lard - mettre sur un pique en bois - faire cuire 3 à 5 minutes au barbecue Prévoir 3 à 4 morceaux de saumon par brochette et 2 brochettes par personne Tian aux légumes d'été et romarin du jardin : Couper les légumes en rondelles : 2 courgettes - 1 belle aubergine - 4 tomates Dans un plat mettre de l'huile d'olive et de l'ail en poudre Disposer vos légumes debout contre le report en les alternant. Serrer-les bien Saler et poivrer - remettre de l'huile d'olive et parsemer de romarin et de thym Enfourner pour 30 minutes four th 180 °C recouvert d'un papi...

Recette que j'adore réaliser : facile et toujours bonne PAPILLOTE DE SAUMON ET SA JULIENNE DE LÉGUMES Recette pour une personne Sur une feuille de papier aluminium déposer : une grosse poignée de julienne de légumes surgelés saupoudrer d'1/2 cuillère à café de fumet de poisson poivrer un pavé de saumon sans sa peau remettre une 1/2 cuillère à café de fumet de poisson poivrer quelques baies rouges des herbes aromatiques selon vos goûts (persil - aneth) Préchauffer le four à 200 °C Refermer la papillote et mettre au four pendant 20 minutes Servir la papillote de saumon avec du riz Vous pouvez aussi ajouter du saumon fumé à la place de la deuxième 1/2 cuillère à café de fumet et un filet de crème fraîche A vos papilles...