Sauté de veau façon blanquette


Petit plat familial en ce 8 Mai sous la pluie

Sauté de veau façon blanquette

500 g de sauté de veau coupés en morceaux
2 carottes
250 g de champignon de Paris
20 g de beurre
2 C à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Échalote - Ail - Thym - Laurier - Sel - Poivre
Persil (pour la décoration)

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets
Éplucher les champignons (ne pas les laver) et les couper en 4
Dans une sauteuse, mettre 10 g de beurre et 1 C à soupe d'huile d'olive
Faire revenir les carottes 2 minutes à feu moyen, saler légèrement
Puis ajouter les champignons, laisser cuire encore 2 minutes, saler légèrement
Réserver les légumes dans une assiette creuse

Dans la même sauteuse, ajouter le beurre et l'huile restants et faire dorer les morceaux de veau

Pendant ce temps, couper finement l'ail et et l'échalote
Les ajouter à la viande ainsi que le thym et le laurier
Mélanger et laisser cuire quelques minutes
Déglacer avec 150 ml d'eau, mélanger, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes

Ajouter les légumes, saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moitié de la crème fraîche, réserver au frais
Ajouter ensuite le reste de la crème fraîche, laisser bouillir 2 minutes et baisser le feu
Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire

Au dernier moment (juste avant de servir) ajouter le mélange crème/jaune d'oeuf, bien mélanger mais surtout ne pas faire bouillir

Servir bien chaud avec du riz et décorer de pluches de persil

(Recette pour 3 personnes)

Commentaires

  1. Quel beau plat convivial et chaleureux! Merci!

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  2. Un classique que j'aime beaucoup !

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  3. Cool !!! J'ai du veau chez moi, j'essayerai ta recette ! Bisous à toi et encore merci pour toutes ces bonnes choses !

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  4. super bon malgré la trop grande dose de fautes d'orthographe....!-)

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    1. Commentaire de mauvais goût! Je vais faire cette recette à midi, elle me paraît très bien, merci

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