Carpaccio St Jacques aux fruits de la passion
Je voulais absolument tester cette recette et j'avoue j'étais très septique par le résultat mais je me suis lancée St Jacques crues coupées très finement associées à une vinaigrette aux fruits de la passion Le mélange est succulent, acide, frais, parfumé, fin Très bon et surprenant à servir en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte CARPACCIO ST JACQUES AUX FRUITS DE LA PASSION pour 2 personnes 8 grosses noix de St Jacques fraîches 2 fruits de la passion Jus d'1/2 citron jaune 2 C à café d'huile d'olive Sel - Piment Espelette Mesclun Faire la vinaigrette aux fruits de la passion en coupant les fruits en deux Extraire le jus et la pulpe à l'aide d'un chinois Ajouter le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le piment Mélanger et réserver au frais Laver et sécher les noix de St Jacques Les couper en fines lamelles Les déposer dans des assiettes Mettre au frais Arroser les St Jacques avec la vinaigrette 5...