Gâteau champagne, pistaches et fraises

Même lorsqu'on est loin pour fêter un anniversaire,  rien n'empêche de faire un gâteau pour penser à ceux qu'on aime !!!
Voici donc mon gâteau pour les 21 ans de ma fille

Un reste de champagne m'a servi à faire le gâteau et j'y ai ajouté une crème aux pistaches et des fraises fraîches

GÂTEAU CHAMPAGNE, PISTACHES ET FRAISES

Pour le gâteau :
160 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
70 g de beurre mou
100 ml de champagne
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C
Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux
Ajouter les oeufs
Battre
Ajouter la farine et la levure
Battre
Ajouter le champagne
Mélanger
Verser dans un moule à manqué
Faire cuire 30 minutes
Laisser refroidir
Démouler

Crème à la pistache :
500 ml de lait
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
25 g de farine
50 g de poudre de pistaches (non salées)
80 g de beurre mou
Colorant alimentaire vert

Faire bouillir le lait
Blanchir les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine
Mélanger
Verser quelques goûtes de colorant vert
Mélanger
Verser le lait bouillant sur la préparation
Mélanger
Remettre à cuire 3 minutes à partir des premiers bouillons sans cesser de remuer
Verser dans un saladier et mettre à refroidir
Lorsque la crème est froide, ajouter le beurre en pommade
Fouetter
Remettre au frais

Montage :
500 g de fraises

Laver et équeuter les fraises
Couper les 3/4 en petits cubes, garder 1/4 pour la décoration (les plus belles)
Ajouter les fraises taillées en cubes à la moitié de la crème
Mélanger

Couper le gâteau en 2 dans la longueur
Garnir de la crème pistaches/fraises sur la base
Recouvrir de l'autre moitié
Mettre dans une poche à douille le reste de la crème et décorer le gâteau
Déposer les fraises entières ou coupées en 2

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Bonne dégustation et avec modération pour les bulles