Tartelettes aux deux citrons (pâte Spéculoos)


Le thème de ce mois sur le blog Culino Versions est «Tartelettes aux fruits d’été» avec comme impératif de faire une pâte maison

Je me suis inspirée du Cheesecake et  j'ai réalisé ma pâte avec des Spéculoos écrasés
Pour la crème au citron, j'ai retrouvé une vieille recette à base de lait concentré sucré
Le plus long est d'aplatir correctement les Spéculoos sinon cette recette est ultra rapide et demande très peu de cuisson

TARTELETTES AUX 2 CITRONS (Pâte Spéculoos)

Pour la pâte :
  • 170 g de Spéculoos
  • 80 g de beurre fondu
Écraser très très finement les Spéculoos (au robot c'est plus facile sinon les mettre dans un sac congélateur et écraser les avec le rouleau à pâtisserie)
Mélanger avec le beurre
Vous devez obtenir une pâte collante
Étaler cette préparation dans les moules à tartelette préalablement farinés
Bien aplatir avec vos mains ou un autre support pour bien tasser (verre par exemple)
Mettre au frais


Pour la crème aux citrons :
  • 2 citrons verts
  • 2 citrons jaunes
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf
  • 300 ml de lait concentré sucré
  • 1 C à soupe de sucre roux
  • sucre glace
Préchauffer le four 180 °C

Prélever les zestes des citrons, les mettre dans un bol avec le sucre roux, mélanger
Dans un saladier, mélanger au batteur les oeufs pour obtenir un mélange mousseux
Ajouter le lait concentré en plusieurs fois, continuer à battre
Ajouter le jus des 2 citrons verts et d'1 citron jaune - Mélanger
Ajouter les zestes avec le sucre
Verser ce mélange sur les fonds de tartelette
Couper le dernier citron en rondelles et en déposer une sur chaque tartelette
(s'il vous reste de la crème, verser la dans des moules à soufflé et faites la cuire en même temps que les tartelettes. Ces petites crèmes aux citrons seront elles aussi, vite mangées)

Laisser cuire 10 minutes
Laisser refroidir
Mettre au frais : ce dessert se sert froid




Moelleux, croquant, acide, sucré
Mélange de texture et de saveur, tout ce que j'aime dans un dessert

Commentaires

  1. c'est gentil de penser à mes envies de citron

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  2. Vraiment originale cette tartelette de part sa pâte et ensuite la crème et pour finir le citron en tranche !
    Ta participation à Culino Versions est validée avec plaisir et gourmandise :-)

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  3. Hum ça doit être un régal !

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  4. De la pâte à la garniture j'aime tout et je prends en bloc. Merci
    Chrys

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