Cheesecake au chocolat blanc

Nous avons voulu essayer le Philadelphia pour la recette du cheesecake mais nous n'en avions pas assez (sur le site de Philadelphia, il faut 400 g pour leur Cheesecake) et en plus c'est un peu salé (et j'ai un mauvais souvenir d'un cheesecake au St Moret beaucoup trop salé et donc raté à mon goût)

Alors j'ai improvisé et voici ma recette du :

CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC

Pour 6/8 personnes

• 150 g de Spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 350 g de fromage blanc
• 150 g de Philadelphia
• 80 g de sucre
• 200 g de chocolat blanc (une tablette)

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc dans un grand saladier

Laisser refroidir

Écraser dans un sac à congélation les Spéculoos (avec le rouleau à pâtisserie, c'est très facile)

Mélanger les miettes de spéculoos avec le beurre fondu

Recouvrir un moule à fond amovible de papier sulfurisé

Déposer le mélange beurre/gâteaux dans le moule, tasser et mettre au frais

Préchauffer le four th 6 - 180 °C

Ajouter au chocolat blanc, le Philadelphia

Mélanger, ajouter le fromage blanc

Mélanger, ajouter les oeufs et le sucre

Mélanger bien (je le fais au batteur)

Verser cette préparation sur les Spéculoos

Enfourner pour 35 minutes
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures

A déguster bien frais

Nous l'avons trouvé onctueux, mousseux et assez sucré
Nous y avons ajouté un coulis de fraises pour apporter une note fruitée mais nature il est aussi très bon