Soupe aux crevettes et aux vermicelles de riz


Le Book Gourmand


Bientôt le nouvel an chinois alors fêtons le avec une bonne soupe

Soupe bien parfumée et garnie de crevettes, de vermicelles et de légumes

J'ai utilisé les carcasses des crevettes pour faire un premier bouillon
Et oui, je pense que pour ce type de soupe, le bouillon est très important, il doit avoir du goût 
Après on rajoute les aliments de son choix
J'ai choisi pour cette soupe des crevettes (et oui, on les a quand même décortiquées !), une carotte, des champignons et des vermicelles de riz

A vous de composer votre soupe...

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SOUPE AUX CREVETTES ET AUX VERMICELLES DE RIZ

Pour 4 gourmands

24 crevettes roses
1 litre de bouillon de volailles
1 carotte
1 petit oignon
250 g de petits champignons de Paris, frais
125 g de vermicelles de riz
1 C à soupe de sauce soja
1/2 C à café de gingembre en poudre
Coriandre
Sel – Poivre

Pour réaliser le bouillon, il faut décortiquer les crevettes
Récupérer les carcasses dans une casserole
Ajouter un oignon épluché et coupé en morceaux
Saler et poivrer
Couvrir d’eau, juste à hauteur des carcasses
Laisser bouillir pendant au moins 10 minutes
Passer au chinois et réserver le jus

Pendant la cuisson, laver, sécher et couper les champignons en 4
Éplucher et couper la carotte en petits morceaux

Dans une casserole verser les bouillons de crevettes et de volailles
Ajouter la carotte, la sauce soja et le gingembre
Mélanger et faire bouillir
Poursuivre la cuisson 10 minutes
Verser les vermicelles de riz
Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes
Ajouter les crevettes et les champignons
Mélanger et continuer à cuire 5 minutes
Goûter et corriger l’assaisonnement

Servir bien chaud, décorer de coriandre

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