LE BOOK GOURMAND

Bientôt le nouvel an chinois alors fêtons le avec une bonne soupe Soupe bien parfumée et garnie de crevettes, de vermicelles et de légumes J'ai utilisé les carcasses des crevettes pour faire un premier bouillon Et oui, je pense que pour ce type de soupe, le bouillon est très important, il doit avoir du goût  Après on rajoute les aliments de son choix J'ai choisi pour cette soupe des crevettes (et oui, on les a quand même décortiquées !), une carotte, des champignons et des vermicelles de riz A vous de composer votre soupe...

Un gâteau avec une base de pâte sablée recouverte d'une crème au citron jaune Il ressemble à une tarte au citron, sans être une tarte au citron mais aussi bon qu'une tarte au citron Croustillant, acide, moelleux Assez facile à réaliser

On me réclame la recette de la pâte de coings alors c'est chose faite... Il faut essayer cette recette et ne pas avoir d'a priori avec le coing, il faut juste du temps pour la cuisson sinon c'est très facile à faire Le coing, ça ressemble à la pomme mais avec le granuleux de la poire C'est plus ou moins dur à couper mais tellement bon après la cuisson

Plat relevé, épicé avec des crevettes marinées au citron vert et au gingembre, sautées avec des courgettes au curry et des pâtes Risone Ces pâtes sont en forme de grain de riz et j'ai trouvé intéressant de les utiliser dans une poêlée Plat complet mais léger

4 kg de tomates cerises à 3 € je pense avoir fait une affaire au marché mais maintenant il faut les cuisiner car 4 kg ça fait... Du monde à déjeuner ce vendredi, je vais leur proposer une tarte Tatin aux tomates cerises caramélisées, parfumée au parmesan et au basilic Idéal pour accompagner un barbecue : blancs de poulet au Ketchup Recette assez facile à faire et originale Elle me permet de participer au défi du mois "La tomate dans tous ses états" sur le site Recettes de TATIN TOMATES CERISES 1 pâte feuilletée 1 kg de tomates cerises 40 g de sucre en poudre 4 C à soupe de vinaigre balsamique 50 g de parmesan râpé Basilic Sel - Poivre Dérouler la pâte feuilletée et la réserver au froid, étalée Laver les tomates et le basilic Effeuiller et ciseler le basilic (en garder quelques feuilles pour la décoration) Dans une poêle, mélanger les tomates et le sucre Faire caraméliser Ajouter le vinaigre - Mélanger Quand les tomates commencent à cuire e...

Mon premier pesto, je le réalise aux pistaches car j'ai acheté dernièrement de l'huile de pistaches Nous l'avons mangé avec des pâtes, des tomates cerises fraîches coupées et tout saupoudré de parmesan râpé Facile à réaliser, bien parfumé mais ne pas en abuser, c'est un peu gras Cette recette permet de réaliser un pot (type pot à confiture moyen) à conserver au frais mais pas plus d'une semaine PESTO DE PISTACHES 1 botte de basilic (55 g de feuilles) 1 gousse d'ail 40 g de parmesan râpé 50 g de pistaches émondées 80 ml d'huile de pistaches 20 ml d'huile d'olives Sel - Poivre Laver, sécher et effeuiller le basilic Eplucher, dégermer et couper en petits morceaux la gousse d'ail Dans un mixeur, mettre le basilic, l'ail, les pistaches, le parmesan et les huiles Mixer afin d'obtenir une pâte Saler - Poivrer Vérifier l'assaisonnement Réserver au frais Mais où sont les pâtes ?? Pour mon plat, j'ai fai...

Enfin on peut manger dehors ... Pour un repas pleins de couleurs et iodé, j'ai cuisiné des tagliatelles avec des coques Je les ai cuites dans du vin blanc et ajouter des morceaux de tomate crue et d'olives noires Facile à faire mais il faut surtout bien dessaler les coques au moins 1 heure avant TAGLIATELLES AUX COQUES Pour 4 personnes 1,5 kg de coques 500 g de tagliatelles fraîches Huile d'olive 1 échalote 1 oignon 120 ml de vin blanc 35 g de beurre 1 tomate 12 olives noires Sel - Poivre Persil Parmesan Au moins 1 heure avant, faire dégorger les coques dans l'eau froide en renouvellement régulièrement l'eau (les coques contiennent beaucoup de sable) Émincer l'échalote et l'oignon Dans une cocotte faire revenir l'échalote et l'oignon dans un filet d'huile Verser les coques et le vin blanc Faire cuire les coques sur feu vif 2 minutes afin qu'elles s'ouvrent Égoutter les coques en récupérant le jus ...

Pour ma participation au concours de Roquefort Papillon , je vous propose des lasagnes au Roquefort et aux poires J'ai ajouté des poires afin d'apporter une touche sucrée avec le goût fort du Roquefort et des lardons pour un croquant Recette avec du caractère... LASAGNES AU ROQUEFORT ET AUX POIRES Pour 4 personnes Pâte fraîche à lasagnes (j'ai utilisé la pâte à Pasta à dérouler Herta) 100 g de Roquefort Papillon 2 poires 100 g de lardons fumés coupés en allumettes 1 échalote 200 ml de crème fraîche liquide Huile d'olive Beurre gruyère râpé Sel - Poivre Préparer la sauce : Éplucher et couper en morceaux l'échalote Couper en morceaux 60 g de Roquefort Dans une petite casserole, faire suer l'échalote avec un peu d'huile d'olive Ajouter le Roquefort et la crème fraîche Faire bouillir Mixer la sauce Saler légèrement - Poivrer Vérifier l'assaisonnement et réserver La sauce doit être liquide : elle permettra la ...

Petit plat de pâtes pour un dîner familial où se mélange aux pennes des aubergines sautées, des tomates confites, des olives vertes et du parmesan Un plat remplit de soleil PENNE AUX AUBERGINES ET TOMATES SÉCHÉES Pour 4 personnes 350 g de Penne 1 aubergine 1 grosse C à soupe de gros sel 1 oignon 60 g de tomates séchées 50 g d'olives vertes dénoyautées 80 g de copeaux de parmesan Huile d'olive Sel - Poivre - Piment d'Espelette Basilic (2 belles branches ou 1 C à soupe s'il est sec) Laver l'aubergine et la couper en gros dés La mettre dans une passoire avec le gros sel afin de la dégorger pendant 30 minutes Éplucher l'oignon et le couper en petits dés Couper les tomates séchées en lamelles. Si elles ne sont pas à l'huile, les mettre dans un bol et ajouter 1 C à soupe d'huile d'olive - Mélanger Dans une poêle, faire chauffer 1 C à soupe d'huile et faire suer l'oignon Rincer les aubergines et les faire sécher sur u...

Ultra bon, Ultra facile Ce gâteau peut-être servi tiède, froid, en entrée, en plat, à l'apéro, en été, en hiver, à manger seul ou à plusieurs, à midi au bureau ou au pique nique, pour les petits mais les grands l'adore aussi Bref, la recette qu'il faut garder sous le coude Afin que vous en profitiez, je la partage aujourd'hui mais j'attends vos commentaires... GÂTEAU DE PÂTES Pour 6 personnes 140 g de pâtes crues à cuisson rapide 800 ml de lait 2 oeufs 80 g de gruyère râpé (ou de parmesan) 150 g de jambon blanc ou fumé coupé en lamelles (ou en cubes) Sel - Poivre - Muscade Dans une casserole, faire bouillir le lait Ajouter les pâtes, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 5 minutes Arrêter la cuisson et laisser les pâtes dans le lait, ne surtout pas les égoutter Préchauffer le four th 210 °C Dans un bol, battre les oeufs Ajouter le gruyère, le jambon, le sel, le poivre et saupoudrer de muscade Mélanger Incorporer cette pr...