Pâte de coings


On me réclame la recette de la pâte de coings alors c'est chose faite...


Il faut essayer cette recette et ne pas avoir d'a priori avec le coing, il faut juste du temps pour la cuisson sinon c'est très facile à faire


Le coing, ça ressemble à la pomme mais avec le granuleux de la poire
C'est plus ou moins dur à couper mais tellement bon après la cuisson


PÂTE DE COINGS

1 kg de coings (6 coings environ en fonction de leur grosseur)
1 kg de sucre (j'utilise du sucre pour confiture mais ce n'est pas obligatoire)
un peu d'eau

Laver les coings avec une petite brosse afin d'en retirer le duvet
Peler seulement la peau qui est tachée
Couper les coings en quartier et retirer le coeur ainsi que les parties dures
Couper les coings en morceaux

Conserver les pépins dans une petit bol avec un peu d'eau
Ils vont devenir gélatineux et seront ajoutés ultérieurement aux fruits

Dans une grande casserole, mélanger les coings avec le sucre
Couvrir et faire chauffer à feu moyen
Mélanger régulièrement

Lorsque le sucre est dissous et que les fruits ont rendus un peu d'eau, découvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes en mélangeant régulièrement

Avec un chinois, séparer les pépins du mélange gélatineux obtenus
Ajouter cette gélatine aux coings
Mélanger
Poursuivre la cuisson encore au moins 1 heure
Mélanger régulièrement

Les coings vont prendre une couleur rougeâtre et seront confits

Préparer un plateau ou le lèche-frite en le recouvrant de papier cuisson

Retirer 4 louches de jus et réserver
Écraser les fruits avec un presse légume ou un mixeur plongeant
Verser la pâte et lisser-la sur 1 à 2 cm d'épaisseur

Laisser refroidir puis sécher au moins 4 jours, en la retournant tous les jours

Couper-la en morceaux et pour les plus gourmands, rouler-la dans du sucre
Elle se conserve très bien plusieurs jours

J'allais oublier, ne pas jeter le jus de cuisson que vous aviez retiré

Il faut le remettre à cuire une dizaine de minutes et le conserver dans un pot à confiture, préalablement ébouillanté
Vous obtiendrez une gelée qui sera utilisée sur vos tartes aux pommes ou mangée au petit déjeuner



A consommer sans modération...
Très bon pour les sportifs et les autres

Commentaires

  1. LILI & LILO & JOJO27/11/15 18:34

    Un délice !!!!!!!!!!!

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    1. LE BOOK GOURMAND1/12/15 09:35

      et vous êtes des connaisseurs !!!!

      Supprimer

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