Soupe de potimarron et ses lardons aux noisettes

Un peu de chaleur dans notre assiette avec une bonne soupe de potimarron et un peu de croquant avec des lardons et des noisettes grillés

C'est la période des Cucurbitacées. Celui que je préfère c'est le potimarron pour sa chair au goût de châtaignes. Il a une forme de toupie et il est rouge, orangé très foncé. Il est préférable de choisir un potimarron Bio ou venant de votre potager, pour pouvoir le cuire avec la peau

SOUPE DE POTIMARRON ET SES LARDONS AUX NOISETTES

1 potimarron
1 oignon
3 pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche entière + la décoration
100 g d'allumettes de lardons fumés
12 noisettes entières
1 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre

Couper le potimarron en deux
Ôter les graines et les filaments avec une cuillère à coupe
Couper-le en morceaux sans l'avoir épluché, s'il vient de votre potager ou s'il est Bio

Éplucher et émincer l'oignon
Peler et couper les pommes de terres en cube

Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive
Ajouter le potimarron
Remuer et laisser cuire deux minutes
Ajouter les pommes de terre et recouvrir d'eau à hauteur
Ajouter le cube de bouillon de volaille, saler légèrement et poivrer
Laisser cuire pendant 30 minutes

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Mixer avec un mixeur plongeant
Verser la crème fraîche
Mixer
Corriger l'assaisonnement si besoin

Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les noisettes concassées
Poivrer
Réserver quand ils sont bien dorés

Pour servir, déposer au centre des assiettes creuses les lardons et verser la soupe bien chaude
Décorer avec des goûtes de crème fraîche