LE BOOK GOURMAND

Le site PtitCHEF m'a proposé de m'envoyer leur 1er livre de recettes : "pâte feuilletée pas à pas" J'étais curieuse de découvrir ce que ce livre pouvait m'apporter J'ai été ravie et dés la première lecture, j'avais déjà coché des recettes à tester, sucrées et salées Merci à PtitCHEF pour ce beau cadeau Pour avoir toutes les informations sur leur premier ouvrage, cliquer ici :  PtitCHEF La première recette testée est le filet mignon en croûte : facile et original Bien sûr, j'ai un peu changer leur recette, pour la faire au goût du BOOK GOURMAND Je vous conseille de l'accompagner de légumes et non de féculents Nous l'avons mangé avec des aubergines sautées (dans la poêle utilisée pour faire revenir la viande)

Même pendant ces fêtes de fin d'année, on peut servir une bonne soupe... Présentée dans des verrines avec des morceaux de foie gras, elle fera une très bonne mise en bouche ou une entrée appétissante Cette soupe ultra facile mais surtout ultra bonne est réalisée avec des champignons de Paris surgelés et des marrons en boite ou en bocaux J'ai déjà  servi cette soupe plusieurs fois, nature ou avec des morceaux de foie gras et des marrons coupés en petits morceaux ou avec des allumettes de lardons fumés grillés et des morceaux de marrons Je trouve que les marrons en morceaux ajoutés au dernier moment, apportent du croquant à cette soupe

Voici un cake du soleil, tout en couleur avec des dés de courgette, de la mimolette râpée et des lamelles de lardons fumés Il est moelleux et pleins de saveur Facile à faire, peut-être préparé à l'avance, peu se manger tiède ou froid

Avec ce reste de reblochon fermier, je ne voulais pas faire une tartiflette, un gratin mais une tarte salée pour notre repas du soir Je l'ai associé avec des allumettes de lardons fumés et un peu de muscade On sent bien le reblochon et cette tarte peut aussi être servie froide A proposer avec une salade avec des noix

Même si les fêtes sont finies, je vous fais partager ma recette de Noël et en profite pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016 Je leur ai servi des blancs de poulet, farcis aux abricots, dattes et lardons fumés, roulés et cuits à la vapeur Cette cuisson permet de garder une viande moelleuse Les roulés peuvent être préparés à l'avance et cuits au dernier moment Cette recette est facile à faire, il faut surtout aimer le sucré/salé Ils ont adoré J'aime bien ce type de cuisson qui limite le gras et garde toutes les saveurs

Ce clafoutis salé est parfait pour un repas du soir Il est complet avec des aubergines, des tomates cerises légèrement grillées, des allumettes de lardon fumé, et tout gratiné avec du gruyère râpé Vous pourrez le préparer à l'avance et le manger tiède ou froid

Pour commencer un apéritif, proposer en entrée avec des crudités ou à apporter en pique-nique, je vous propose des petits cakes aux lardons, à la carotte, aromatisés au cumin en poudre Ils sont moelleux à l'intérieur et sont bien parfumés

Un velouté pour l'apéritif avant la raclette, c'est léger, goûteux et plein de légumes Je vous propose un velouté au Potimarron accompagné d'une crème chantilly parfumée aux lardons fumés Vous pouvez aussi servir ce velouté en entrée ou le soir en plat principal Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment

Un peu de chaleur dans notre assiette avec une bonne soupe de potimarron et un peu de croquant avec des lardons et des noisettes grillés C'est la période des Cucurbitacées. Celui que je préfère c'est le potimarron pour sa chair au goût de châtaignes. Il a une forme de toupie et il est rouge, orangé très foncé. Il est préférable de choisir un potimarron Bio ou venant de votre potager, pour pouvoir le cuire avec la peau

Cake de saison avec des petits pois et des lardons Il est moelleux, original et facile à faire J'ai utilisé des petits pois frais mais des surgelés pourront faire l'affaire Vous pouvez aussi cuire en portions individuelles et dans ce cas réduire la cuisson à 20 minutes

Quiche aux lardons et à la mimolette sur une pâte feuilletée croustillante La jeune mimolette étant peu parfumée, j'ai ajouté du cumin qui se marie très bien avec ce fromage Facile et ça change de la quiche traditionnelle A servir en plat avec une salade ou en apéritif coupée en petits morceaux QUICHE A LA MIMOLETTE ET AUX LARDONS PARFUMÉE AU CUMIN 1 pâte feuilletée 200 g de mimolette 150 g d'allumettes de lardons fumés 3 oeufs 200 ml de crème fraîche 1 pincée de cumin en poudre Sel - Poivre Dans une poêle chaude et sans graisse, faire griller les lardons Réserver Étaler la pâte dans un plat à tarte Piquer-la avec une fourchette Réserver au frais Râper la mimolette Préchauffer le four à 200 °C Dans un saladier, battre les oeufs avec du poivre, un peu de sel et le cumin Ajouter la crème fraîche Mélanger Ajouter la mimolette et les lardons Mélanger Verser la préparation sur la pâte feuilletée Enfourner pour 30 minutes Vérifier la cuisson...

Pour affronter le froid et la neige, je vous propose un velouté bien chaud aux petits pois et aux lardons Pour la décoration, j'ai ajouté juste avant de servir, des carottes et de lardons poêlés On retrouve bien le goût du petit pois frais, légèrement fumés par les lardons et adoucit par la crème fraîche Hum, en plus de réchauffer, c'est bon !! VELOUTÉ AUX PETITS POIS LARDONS Pour 4 - 6 personnes 1 kg de petits pois frais, fins, surgelés 100 g d'allumettes de lardons fumés 100 ml de crème fraîche entière 1 gros oignon 3 feuilles de laurier Sel - Poivre Eau Pour ma décoration : 100 g d'allumettes de lardons fumés 3 carottes Peler l'oignon et le couper en morceaux Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec les oignons Poivrer Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les petits pois Mélanger Verser de l'eau à hauteur des petits pois et ajouter le laurier Verser une pincée de gros se...

Cette quiche fera un repas  complet pour le soir ou sera coupée en morceaux pour l'apéritif. Bref vous la mangerez comme vous voudrez... Elle est facile à réaliser et bien parfumée aux poivrons QUICHE AUX POIVRONS 1 pâte feuilletée 1/2 petit poivron orange, jaune et rouge 100 g d'allumettes de lardons fumés 3 oeufs 200 ml de crème fraîche 100 g de gruyère râpé Sel - Poivre Éplucher et épépiner les poivrons Couper en petits cubes (garder le reste pour une autre recette ou congeler-le) Dans une poêle, faire griller les poivrons avec les allumettes de lardons Mélanger régulièrement Préchauffer le four à 200 °C Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée Piquer-la avec une fourchette et réserver-la au frais Dans un saladier battre les oeufs, saler, poivrer Ajouter la crème fraîche Mélanger Ajouter le gruyère râpé Puis les poivrons/lardons Mélanger Verser sur le fond de tarte Faire cuire 30 minutes Laisser refroidir avant de la servir a...

Pour ma participation de ce mois à Culino Versions sur le thème " tarte ou cake salé à emporter en pique nique ", j'ai réalisé une quiche mexicaine J'ai gardé mon appareil à quiche et ajouté du maïs, des poivrons et des tomates confites Le maïs apporte une touche sucrée, le poivron du croquant et les tomates confites une pointe d'acidité Bref très bon tiède ou froid, original et un repas complet pour un pique nique associé avec une salade verte QUICHE MEXICAINE 1 pâte feuilletée 4 oeufs 330 ml de crème fraîche liquide 100 g d'allumettes de lardons fumés 120 g de gruyère râpé 1/2 poivron 140 g de maïs 50 g de tomates confites 1 C à soupe d'huile d'olives 2 C à soupe d'épices mexicaines Sel - Poivre Disposer la pâte dans un grand moule à tarte Réserver au frais Dans une poêle, faire revenir le poivron lavé, épépiné et coupé en petits cubes avec l'huile d'olive Ajouter les lardons et laisser cuire jusqu...

Trop chaud pour cuisiner alors petite salade rapide et bien fraîche SALADE LENTILLES & LARDONS 250 g de lentilles cuites 220 g de haricots verts cuits 6 tomates Olivettes (du jardin) 1 échalote 300 g de lardons fumés (allumettes) 1 C à soupe d'huile d'olives Sel - Poivre - Persil Faire griller les lardons et réserver Pendant ce temps, couper les tomates en cubes Éplucher et couper finement l'échalote Rincer, sécher et couper le persil Mélanger dans un saladier les lentilles, les haricots verts, les tomates, l'échalote et le persil Saler - Poivrer - ajouter l'huile et mélanger Ajuster l'assaisonnement si nécessaire Au moment de servir ajouter les lardons A manger bien froid Les tomates du jardin

Pour CULINO VERSIONS , j'ai cherché une recette facile qui correspond au thème du mois "Cuisiner les Oeufs en Version Salée" Ma recette est simple : tout est dans la cuisson et la présentation OEUF COCOTTE DANS SA COQUILLE AUX LARDONS ET TOMATES CONFITES Pour 2 personnes 4 oeufs 150 g de lamelles de lardons fumés 1 pot de confit de tomates séchées Sel - Poivre Faire griller à sec dans une poêle les lardons Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont grillés Mettre à chauffer de l'eau dans une petite casserole Attention la quantité est importante : ne pas dépasser la moitié de la hauteur de vos oeufs Décalotter le haut de la coquille (j'ai investi dans un coupe oeuf) Verser dans une petite tasse l'oeuf Dans la coquille vide, mettre quelques lardons et 1/2 C à café de confit Ajouter le jaune d'oeuf et une partie du blanc Ne pas remplir complètement Assaisonner le sel et de poivre Au fur et à mesure, vous pouvez déposer les oeufs r...