Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs


Même si les fêtes sont finies, je vous fais partager ma recette de Noël et en profite pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016

Je leur ai servi des blancs de poulet, farcis aux abricots, dattes et lardons fumés, roulés et cuits à la vapeur
Cette cuisson permet de garder une viande moelleuse
Les roulés peuvent être préparés à l'avance et cuits au dernier moment

Cette recette est facile à faire, il faut surtout aimer le sucré/salé

Ils ont adoré
J'aime bien ce type de cuisson qui limite le gras et garde toutes les saveurs



ROULÉS DE POULET FARCIS AUX LARDONS FUMÉS ET AUX FRUITS SECS

Pour 6  gourmands

6 filets de poulet le plus plat possible afin de les garnir
200 g allumettes de lardons fumés
12 abricots secs
10 dattes sèches
Sel - Poivre
200 ml crème fraîche liquide
1 C à soupe de porto blanc
Papier film étirable transparent 2 en 1 : permet de résister à des températures jusqu'à 140 °C

Couper les fruits secs en petits morceaux
Réserver dans un bol
Dans une poêle faire griller les allumettes de lardons
Ajouter les lardons aux fruits, poivrer, mélanger et réserver

Poser un blanc de poulet sur un carré de papier film et déposer au centre une cuillère de farce
Refermer le poulet et le rouler dans le film étirable jusqu'à obtenir un boudin bien serré
Faire un noeud aux extrémités
Réserver au frais jusqu'à la cuisson

La cuisson se fera 30 minutes avant de servir le plat

Faire bouillir une grande casserole d'eau
Plonger les rouleaux de poulet
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes

Préparer la sauce :
Dans une casserole verser la crème fraîche liquide, le porto et le reste de la farce
Saler légèrement et poivrer
Mélanger
Faire chauffer
Vérifier l'assaisonnement
Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au dernier moment

Égoutter les rouleaux et retirer le film avant de servir les roulés, nappés de sauce

Je les ai servis avec des Crozets et des haricots verts

 

Commentaires

  1. TP du milieu de la rue8/1/16 15:23

    C'est excellent et le poulet reste savoureux, très bonne idée

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  2. Miam miam miam ... La viande était trooooooooop booooooooonne

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  3. marielou9/1/16 19:39

    ça a l'air géniale je vais essayer merci sœurette

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