Soupe de carottes aux épices

Pour bien commencer l'année, une soupe aux carottes épicées

J'adore les soupes et de toutes sortes
Celle-ci est onctueuse et bien relevée par le curry 
A vous d'ajuster la quantité d'épices selon vos goûts
A chacun sa soupe...

A déguster bien chaude

SOUPE DE CAROTTES AUX ÉPICES

Pour 4 gourmands

850 g de carottes
200 g de pommes de terre
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 C à soupe d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de légumes
1 C à café de curry
1/2 C à café de muscade en poudre
Eau
Sel
Poivre
Coriandre fraîche ou sèche pour la touche finale

Peler et émincer l'oignon ainsi que l'ail dégermée
Éplucher puis rincer les carottes et les pommes de terre
Les couper grossièrement en morceaux

Dans une grande casserole, dorer l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive
Ajouter les légumes, le curry et la muscade
Recouvrir d'eau à hauteur des légumes
Faire bouillir
Ajouter le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre
Mélanger

Couvrir et cuire 30 minutes 

Mixer avec un mixeur plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Saupoudrer de coriandre avant de servir bien chaude cette délicieuse soupe