Velouté de panais à la cannelle


Lorsque vous proposez ce velouté, ne dites surtout pas quel légume a été cuisiné
Vos invités seront surpris par le goût, l'onctuosité et l'originalité de ce potage
Vous pouvez même le servir lors d'un repas de fête


VELOUTÉ DE PANAIS A LA CANNELLE

Pour 6 personnes

5 panais (800 g épluchés)
1 échalote
Huile d'olive
1 l de bouillon de volaille
1 C à soupe de cannelle
200 ml de crème fraîche liquide entière
Sel - Piment Espelette

Éplucher les panais et les couper en morceaux
Éplucher l'échalote et la ciseler
Faire revenir dans une cocotte, les panais et l'échalote avec un filet d'huile d'olive
Faire compoter pendant 5 minutes à feu moyen

Préparer le bouillon de volaille : 1 litre d'eau et un cube de volaille

Verser les 3/4 du bouillon sur les panais
Mettre la cannelle et une pincée de piment
Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes

Mixer la soupe
Ajouter la crème fraîche
Mixer et ajouter le reste du bouillon, jusqu'à obtenir la consistance qu'il vous plaît
Vérifier l'assaisonnement et corriger si nécessaire

Servir ce velouté bien chaud


Je l'ai servi en apéritif dans de petites vérines avec un morceau de bacon grillé et je crois bien que j'ai surpris mes invités en leur faisant découvrir le panais

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