Wok d'agneau avec des haricots verts et des champignons

Je vous propose un Wok original à l'agneau, accompagné de haricots verts et de champignons de Paris
Cette recette demande un peu de préparations qui peuvent être faites à l'avance mais la cuisson est rapide

Ce Wok est plein de saveurs et léger, à consommer sans modération

WOK D'AGNEAU AVEC DES HARICOTS VERTS ET DES CHAMPIGNONS

Pour 3-4 personnes

500 g de gigot d'agneau
500 g de haricots verts
250 g de champignons de Paris
8 oignons grelots
2 C à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
Sel fin et gros sel
Poivre
Huile d'olive
Persil haché (en option)

Tailler la viande en morceaux
Éplucher l'ail, la dégermer et la hacher
Dans un plat, mettre à mariner la viande avec l'ail et la sauce soja
Réserver au moins 1/2 heure au réfrigérateur

Équeuter les haricots verts, les couper en 3 (de taille identique pour une meilleure cuisson) et les mettre à tremper dans l'eau froide
Couper les oignons grelots en 4
Laver les champignons, couper le pied, les sécher et les couper en 4
Si la peau est abîmée ou sale, vous pouvez retirer la peau des champignons

Dans le Wok, mettre les haricots verts à cuire avec 1 grand verre d'eau et une pincée de gros sel
Couvrir et laisser cuire à feu fort pendant 10 minutes
Vérifier la cuisson
Égoutter-les et réserver

Dans le même Wok, colorer la viande avec sa marinade et les oignons, dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les champignons, saler légèrement et poivrer
Mélanger et cuire pendant 2 minutes
Ajouter les haricots verts
Mélanger et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
Vérifier et corriger l'assaisonnement si nécessaire

Déposer la viande et les légumes dans une assiette
Parsemer de persil haché et servir le Wok bien chaud