LE BOOK GOURMAND

Je voulais tester ce légume et ce matin, je me suis décidée Je vous propose un velouté de Rutabagas avec une pointe de miel Très facile, originale (ne connaissant pas ce légume) et qui peut être servi à un apéritif hivernal ou en plat principal VELOUTE DE RUTABAGAS AU MIEL Pour 2 personnes (servi en plat) 600 g de rutabagas 1 oignon 1 cube de volaille 1/2 C à soupe de miel 100 ml de crème fraîche Sel - Poivre Éplucher les rutabagas Les tailler en petits dés Éplucher l'oignon et l'émincer Mettre les légumes dans une casserole Recouvrir d'eau Porter à ébullition Ajouter le cube de volaille et le poivre Mélanger et laisser cuire Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau Mixer les légumes Ajouter la crème fraîche et le miel Mixer et ajuster la texture avec de la crème fraîche, si vous préférez le velouté plus liquide Vérifier l'assaisonnement Servir bien chaud Difficile à comparer,   au niveau du goût,  avec un autre légume...

Petite crème bien lisse, type Danette, chocolatée et croquante Les Spéculoos sont la surprise de cette crème car ils sont en petits morceaux Le chocolat pour le sucré, son goût, sa couleur, bref tout car le chocolat c'est bon pour le moral Le Spéculoos pour le croquant, la cannelle et la Belgique

Avec un reste de blancs d'oeufs, j'ai préparé des financiers avec une partie au chocolat, comme un gâteau marbré Petits gâteaux faciles à réaliser, parfumés, moelleux et jolis à regarder avant de les dévorer FINANCIER MARBRÉ AU CHOCOLAT 12 financiers 50 g de farine 130 g de sucre glace 50 g d'amandes en poudre 70 g de beurre 4 blancs d'oeufs 1 C à café de cacao Préparer un beurre noisette : mettre le beurre dans une casserole et faites le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur châtaigne et qu'une odeur de noisette se dégage Réserver Monter les blancs en neige mais pas besoin qu'ils soient bien fermes, juste mousseux Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre Ajouter cette préparation aux blancs en neige Puis incorporer le beurre noisette Mélanger et réserver au frais au moins 30 minutes (plus vous laisserez reposer la pâte, plus vos gâteaux seront moelleux) Préchauffer le f...

J'ai acheté un nouveau magasine cuisine  "Bistrot" que j'ai trouvé original par son format, pas trop de publicité et des recettes réalisables et qui donnent envie de se retrouver dans sa cuisine J'ai craqué pour le "Rôti de veau et ses petits navets confits au miel" La recette est facile à réaliser, cuisson un peu longue, il faut surtout aimer le sucré- salé et bien sûr les navets !! Je partage avec vous cette recette même si je n'ai pas réussi à faire caraméliser la viande et les légumes RÔTI DE VEAU ET SES PETITS NAVETS CONFITS AU MIEL Pour 4 personnes 1 quasi de veau 1 kg environ 1 kg de navets 4 C à soupe de miel 1 cube de bouillon de légumes 1 orange 1 gousse d'ail Thym Beurre Sel - Poivre Éplucher et écraser l'ail Presser le jus de l'orange Émietter le bouillon de légumes dans 250 ml d'eau chaude Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire dorer le quasi de veau Saler - Poivrer - Saupoudr...

Je vous propose des verrines avec du tapioca cuit dans un lait de soja vanillé, légèrement sucré et un miroir de jus de clémentine Pour accompagner mon dessert, j'ai réalisé une tuile croquante aromatisée à la clémentine Ce dessert est onctueux, parfumé, fruité et de saison Cette vermine est très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients mais elle demande juste, un peu de temps

Afin de changer du classique rumsteck - purée, pourquoi ne pas servir un accompagnement qui vous apportera de nouvelles saveurs Je vous propose une compotée d'échalotes relevée au vinaigre balsamique et légèrement sucrée au miel COMPOTEE D'ÉCHALOTES AU BALSAMIQUE Pour 4 personnes 200 g d'échalotes (environ 6) 30 g de beurre 1 grosse C à soupe de miel 50 ml de vinaigre balsamique Sel - Poivre Éplucher et émincer les échalotes Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre Ajouter le sel, le poivre et le miel Mélanger et laisser compoter à feu moyen En fin de cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes Vérifier l'assaisonnement et corriger si besoin A servir bien chaud sur votre viande accompagnée d'une purée de pomme de terre maison

Pour l'épiphanie, je ne voulais pas faire une galette mais une brioche avec pleins de fruits confits et des raisins, sans oublier la fève... A l'intérieur, il y a des oranges confites et des raisins et sur le dessus, des fruits confits concassés et du sucre perlé Cette brioche est peu sucrée mais si on mange bien tout ensemble, ce n'est pas un problème.  Elle est bien parfumée, moelleuse et croquante sur le dessus Recette un peu longue car il y a beaucoup de temps de repos

Après les fêtes, on a envie de se mettre un peu au vert, diminuer les calories et manger un plus léger J'ai donc décidé de cuisiner un velouté de courgettes que j'ai assaisonné avec une sauce soja et saupoudré de coriandre, pour donner un côté asiatique J'ai utilisé les courgettes du jardin que j'avais mises au congélateur et du fromage blanc pour le côté "light" de mon velouté mais vous pouvez aussi le remplacer par de la crème fraîche VELOUTÉ DE COURGETTES ASIATIQUE 1,5 kg de courgettes lavées et coupées en cube 1 oignon 1 C à soupe d'huile d'olive 3 C à soupe de sauce soja 1 litre de bouillon de volaille 6 C à soupe bombées de fromage blanc Poivre - Sel Coriandre Éplucher l'oignon et le couper en lamelles Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, dans l'huile d'olive Ajouter les courgettes Mélanger puis mouiller avec le bouillon Poivrer Laisser cuire 20 minutes Vérifier la cuisson des courgettes...