Brioche des rois aux fruits confits


Pour l'épiphanie, je ne voulais pas faire une galette mais une brioche avec pleins de fruits confits et des raisins, sans oublier la fève...

A l'intérieur, il y a des oranges confites et des raisins et sur le dessus, des fruits confits concassés et du sucre perlé

Cette brioche est peu sucrée mais si on mange bien tout ensemble, ce n'est pas un problème. 
Elle est bien parfumée, moelleuse et croquante sur le dessus

Recette un peu longue car il y a beaucoup de temps de repos




BRIOCHE DES ROIS AUX FRUITS CONFITS

Repos au moins 3 heures


250 g de farine

80 g de sucre
125 g de beurre en pommade
2 gros oeufs (ou 3 petits)
10 g de levure de boulanger de préférence fraîche
50 ml de lait tiède
50 ml d'eau de fleur d'oranger
Une pincée de sel
50 g d'écorces d'oranges confites
50 g de raisins secs
150 g de fruits confits concassés
Sucre perlé

Dans un bol, mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède


Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, la levure et l'eau de fleur d'oranger

Mélanger 
Ajouter un à un les oeufs
Mélanger au moins 5 minutes
Ajouter le beurre
Mélanger encore 5 minutes afin d'obtenir une pâte souple
Ajouter les oranges confites et les raisins secs
Pétrir 5 minutes
Former une boule et couvrir le saladier avec un torchon afin de laisser lever la pâte pendant 1 heure, à température ambiante
Vous pouvez aussi faire cette opération avec un batteur

Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes
Mettre la pâte dans un moule à manqué et déposer au centre un cercle
Insérer une fève
Couvrir à nouveau et laisser lever au moins 2 heures : la pâte doit doubler de volume



Préchauffer le four à 220 °C

Déposer sur la pâte les fruits confits et le sucre perlé

Baisser la température à 180 °C et enfourner pour 30 minutes
Surveiller la cuisson, la brioche doit être dorée



Laisser refroidir avant de la partager

Commentaires

  1. Une brioche bien gourmande avec pleins de fruits confits!!!

    RépondreSupprimer
  2. minette589/1/14 11:21

    belle, donne envie de la croquer
    vive la reine

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Besoin d'aide pour publier votre commentaire :

* Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessus
* Dans la liste déroulante, sélectionnez votre profil ou cliquez sur "Nom/URL" ou sur "Anonyme"
* Vous pouvez aussi vous abonner par e-mail pour recevoir une réponse
* Puis cliquer sur "Publier"

Merci et à très bientôt