LE BOOK GOURMAND

Petit plat du midi après un bon week - end :  Gratin Poireaux - Carottes - Chorizo 2 parts 2 blancs de poireau 5 carottes 150 g de chorizo fort 60 g de gruyère râpé Sel - Poivre 1 C à soupe d'huile d'olive Éplucher et couper en rondelles les carottes Dans une casserole mettre les rondelles avec l'huile d'olive sur feu moyen Saler légèrement Mélanger Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles Les ajouter aux carottes Saler légèrement Mélanger Laisser cuire à feu moyen (si ça accroche, baisser un peu le feu) Couper le chorizo en rondelles Ajouter aux légumes, poivrer (vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire) Vérifier la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau, elles doivent rester croquantes Arrêter le feu - Allumer la grille du four Mettre les légumes dans un plat à four, verser le gruyère râpé Faire griller pendant 5 minutes : le gruyère doit être fondu et commencer à griller A manger bien...

Pour bien commencer cette année 2012, j'ai fait ma première Galette des rois à la Frangipane J'ai changé de recette et surtout je l'ai bien laissée reposer au réfrigérateur pour qu'elle soit bien gonflée 2 pâtes feuilletées au beurre 125 g de poudre d'amandes 120 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 2 oeufs entiers et un jaune pour la dorure 1 C à soupe de Rhum Sucre glace 1 fève Travailler le beurre et le sucre au batteur pour obtenir un mélange mousseux Ajouter les 2 oeufs puis la poudre d'amandes et le rhum Bien mélanger Démouler une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau, badigeonner les bords Garnir de la préparation  Étaler jusqu'à 2 cm du bord Déposer la fève Recouvrir de la deuxième pâte, juste la déposer Appuyer sur les bords pour souder les pâtes Avec un couteau, quadriller la pâte afin de faire un dessin Badigeonner avec le jaune d'oeuf Mettre...

Pour ces fêtes de Noël, j'ai offert des petits cadeaux sucrés confectionnés par mes soins dont de la pâte de fruits à la framboise Très facile à faire et parfumé

Je sais encore des mendiants mais comme depuis le début de la semaine, je suis dans les gâteaux et les chocolats , je voulais vous faire partager les photos de MES mendiants Sinon, trop facile à faire et chacun peut faire à sa guise en fonction de ses goûts Faire fondre du chocolat au bain marie (noir, blanc ou au lait) Faire des petits tas sur une plaque de papier sulfurisé  (j'ai utilisé la plaque aux macarons qu'on m'a offerte récemment) Disposer ce que vous voulez dessus : guimauve, noix, noisette, orange confite, grains de chocolat, vermicelles... Et ensuite, surtout ne pas les mettre au frigo mais dans une pièce tiède voir fraîche (18°C ou moins) Un grand merci à Angélique du blog "Mes gourmandises, qu'on se le dise..." qui m'a conseillé sur la conservation des mendiants Je me suis aussi amusée à mélanger du chocolat blanc avec des pralines roses concassées pour faire des petits tas Pas mauvais du tout !!! Vous pou...

Mon fils m'a demandé de lui faire des petits gâteaux pour apporter à son stage En regardant dans mes placards, je lui ai cuisiné des Cookies en mélangeant chocolat, grains de sucre et noisettes mais je voulais surtout qu'ils ne soient pas secs (je crois que j'ai réussi !!!) COOKIES NOISETTES & CHOCOLAT & SUCRE Sortir 110 g de beurre du frigo afin qu'il soit ramolli Le mélanger avec 150 g de sucre cassonade au batteur Obtenir une préparation bien mousseuse Ajouter 1 oeuf et un sachet de sucre vanillé Puis 200 g de farine, 1/2 c à café de levure, une pincée de sel et 30 g de poudre de noisettes Mélanger grossièrement, à la cuillère, 100g de chocolat noir en morceaux, 60 g de sucre en grains et 35 g de noisettes Préchauffer le four 170 °C Faire des petites boules de pâtes que vous disposerez sur du papier sulfurisé (bien les espacer et les aplatir un peu) Faire cuire 8 minutes Ils doivent être dorés et encore bien moelleux On a...

  Biscuit chocolaté d'une recette de Pierre Hermé Une  recette à faire en urgence pour les amoureux du chocolat Un vrai délice, croquant à souhait, très chocolaté, trop bon... Attention, ce ne sont pas des cookies mais bien des biscuits

Pour ma première participation à la Ronde Inter Blog N° 22 , je me suis complètement trompée Je m'en excuse surtout auprès de Djanisse Alors dés que j'ai vu et compris mon erreur, j'ai regardé sur le blog "Dans la cuisine de Djanisse !" pour trouver une recette Et là, j'ai trouvé des palmiers à la crème de spéculoos qui seront parfais pour le café d'à midi Et comme j'ai tout compris, c'est Cel et son blog  "Le grain de Cel" qui doit piocher dans une de mes recettes PALMIERS A LA CRÈME DE SPÉCULOOS 1 pâte feuilletée 80 g de pâte à Spéculoos (maison ou toute faite pas Lotus) environ 20 gâteaux Étaler la pâte et tartiner-la avec la pâte à Spéculoos Rouler de chaque côté vers le centre Laisser durcir au congélateur 20 minutes Préchauffer le four à 200 °C Découper des tronçons de pâtes (pas trop épais : j'ai suivi les conseils de Djanisse) Placer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Vous po...

Et oui, c'est ma première Dorade entière !! Je crains toujours de cuisiner des poissons entiers Il faut les vider, les couper, faire attention aux arrêtes et au final on ne sait pas quel goût ça aura Je me suis donc lancée en prévenant toute la famille Et ça a marché : très facile à préparer, bien cuit, grosse arrêtes donc facile à trouver et délicieux Ils en redemandent pour dire... Ma poissonnière me les avait bien préparées Je les avait mises dans un grand plat avec : Un citron coupé en fines tranches Des oignons en lamelles (ils étaient surgelés) 2 tomates coupées en morceaux le jus et le zeste d'un (autre) citron Sel - Poivre Thym - Persil - Graine de coriandre (de chez maman) Le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive Enfourner, dans un four préchauffé à 200 °C, pendant 30 minutes Servir avec du riz Trop bon ...

Ma fille adore la tarte au citron, alors je lui ai fait des petits pots que nous avons dégustés avec des miettes de Spéculoos (tout simplement) façon crumble Pour 6 petits pots 200 ml de crème fraîche liquide 2 oeufs 150 g de sucre en poudre Le jus et le zeste de 2 citrons jaunes 20 g de Maïzena en option : quelques Spéculoos réduits en miette Mettre la crème dans une casserole à feu doux Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre, le jus et le zeste des citrons. Ajouter la Maïzena Préchauffer le four th 180 °C Verser ce mélange sur la crème tiède, bien remuer et laisser cuire quelques minutes tout en tournant Quand la crème commence à épaissir, verser la dans les petits pots Mettre au four 30 minutes tout en surveillant la cuisson Ne pas hésiter à les remplir, la crème va réduire Mettre au frais au moins une heure avant de les déguster Vous pouvez  décorer avec une tranche de citron, du sucre glace ou comme nous des Spéculoos façon crumble ...

Il y a eu plusieurs dessert ce week-end mais je vous propose le CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX NOIX Un peu long (j'avoue) mais tellement bon Dessert très sucré donc vous pouvez réduire la quantité de sucre dés le départ Pour 8 personnes Éplucher et épépiner 1kg de pommes (les variétés de votre choix, vous pouvez même mélanger) Râper les pommes (j'ai utilisé mon robot mais vous pouvez utiliser une râpe) Les mettre dans une passoire au dessus d'un saladier afin d'en récupérer le jus Ajouter 200 g de sucre , 1 C à café de cannelle , mélanger et laisser de côté Hacher 100 g de noix et 100 g de raisin sec grossièrement Faire fondre 60 g de beurre Sortir les feuilles de pâte Filo du réfrigérateur (16 feuilles) Presser les pommes avec le dos d'une cuillère afin d'en récupérer le jus Mettre les pommes râpées/pressées dans un saladier ajouter les noix et les raisins Mélanger Préchauffer le four th 200 °C Prendre 2 feuilles Filo, les beurrer au pinc...

Hier soir, les garçons étaient au stade pour voir Lyon J'en ai profité pour faire une glace menthe chocolat Je l'avais découpé cet été dans un magasine  car elle utilisait de la menthe fraîche et j'en ai dans mon jardin Pour un bac à glace (un peu long à faire et à commencer le matin de préférence) 1 bouquet de menthe fraîche 500 ml de lait entier de préférence 200 g de crème fraîche épaisse 4 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour une autre recette) 120 g de sucre en poudre 70 g de copeaux  de chocolat noir Colorant alimentaire vert Mettre le lait, la crème et la menthe à bouillir doucement Laisser infuser 20 minutes Refaire bouillir Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre Retirer la menthe et verser le lait chaud filtré sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre Mélanger et reverser dans la casserole Remettre à cuire sur feu doux en remuant régulièrement : la préparation doit épaissir mais ne pas bouillir Ajouter le colorant s...

Ce week-end repas à l'extérieur alors pour ce faire plaisir, j'ai fait des muffins aux pralines roses Pour une plaque de 12 muffins Faire fondre 100 g de beurre Préchauffer le four à 180 °C Mélanger 1 gros oeuf avec 100 ml de lait et 1 pincée de sel Ajouter le beurre fondu et bien mélanger Incorporer 180 g de farine, 100 g de sucre en poudre et 100 g de pralines roses concassées Surtout ne pas trop travailler la pâte Répartissez dans les moules au 3/4 Vous pouvez mettre sur le dessus quelques pralines Cuire 20 minutes Démouler encore chaud ou tiède sinon le sucre des pralines collera en refroidissant A déguster comme ça ou avec un bon café La praline est  un bonbon  constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, et celle de Lyon est colorée en rose