Tiramisu framboises et Spéculoos

Pour changer de la recette traditionnelle du Tiramisu, voici une variante avec des framboises et du Spéculoos

La base est toujours la même mais j'ai rajouté des framboises écrasées dans la préparation et remplacé les boudoirs par des Spéculoos 

Tout ce que j'aime dans un dessert : de la gourmandise, du sucré mais pas trop, de la fraîcheur et du croquant

TIRAMISU FRAMBOISES ET SPÉCULOOS

Pour 6 gourmands

250 g de Mascarpone

2 oeufs

120 g de sucre en poudre

Framboises

Spéculoos

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige bien fermes

Réserver au frais

Au batteur, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs

Obtenir un mélange mousseux

Ajouter le Mascarpone

Mélanger

Ajouter une petite dizaine de framboises

Mélanger au batteur

Incorporer délicatement les blancs en neige

Dans des verres ou des ramequins, faire une couche de Spéculoos

Étaler une couche de Tiramisu

Ajouter des framboises entières

Rajouter une couche de Spéculoos

Remettre une couche de Tiramisu

Décorer avec des framboises

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures

Servir bien frais

Ne se conserve pas très longtemps à consommer rapidement