Tiramisu framboises et Spéculoos

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Pour changer de la recette traditionnelle du Tiramisu, voici une variante avec des framboises et du Spéculoos
La base est toujours la même mais j'ai rajouté des framboises écrasées dans la préparation et remplacé les boudoirs par des Spéculoos 

Tout ce que j'aime dans un dessert : de la gourmandise, du sucré mais pas trop, de la fraîcheur et du croquant

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TIRAMISU FRAMBOISES ET SPÉCULOOS

Pour 6 gourmands

250 g de Mascarpone
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
Framboises
Spéculoos

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige bien fermes
Réserver au frais

Au batteur, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs
Obtenir un mélange mousseux
Ajouter le Mascarpone
Mélanger
Ajouter une petite dizaine de framboises
Mélanger au batteur

Incorporer délicatement les blancs en neige

Dans des verres ou des ramequins, faire une couche de Spéculoos
Étaler une couche de Tiramisu
Ajouter des framboises entières
Rajouter une couche de Spéculoos
Remettre une couche de Tiramisu
Décorer avec des framboises

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures
Servir bien frais

Ne se conserve pas très longtemps à consommer rapidement

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