Boeuf tout orange...

le book gourmand

C'est un plat complet avec des morceaux de boeuf à braiser, cuits dans du jus d'orange et de la bière, accompagné de carottes

Inratable, facile à faire, de saison et goûteux
Vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre ou des pâtes

J'utilise toujours le jumeau comme morceau de boeuf pour ce type de plat : peu gras et bien tendre
Demandez à votre boucher de préparer et couper en morceaux la viande

C'est meilleur réchauffé alors préparer ce plat à l'avance
Dans ce cas, ajouter les carottes le jour où vous servirez ce plat

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BOEUF TOUT ORANGE...

6 gourmands

1200 kg de boeuf à braiser dans le jumeau coupé en morceaux
1 gros oignon
1 kg de carottes
250 ml de jus d'oranges, soit environ 6 oranges
2 bières blonde de 250 ml
3 C à soupe de farine
4 feuilles de laurier
4 clous de girofle
20 g de beurre
2 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre
1/2 C à café d'écorce d'orange en poudre (facultatif)

Éplucher l'oignon et couper-le en morceaux
Éplucher 1 carotte et couper-la en petits morceaux

Dans une grande cocotte, faire dorer la viande sur tous les côtes, dans le beurre et l'huile d'olive
Ajouter les oignons
Quand tous les morceaux de viande sont bien dorés, verser la farine
Bien mélanger
Cuire 3 minutes en mélangeant la viande
Verser le jus d'orange
Ajouter les morceaux de carotte, le laurier, les clous de girofle et la poudre d'écorce d'orange
Saler, poivrer
Mélanger
Cuire pendant 5 minutes
Verser la bière
Mélanger
Porter à ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter au moins 2 h à couvert

Éplucher le reste de carottes et couper-les en rondelles
Ajouter-les à la viande
Mélanger et poursuivre la cuisson encore 1 h

Vérifier et corriger l'assaisonnement
Si la sauce est trop liquide, délayer 1 C à café de Maïzena dans un peu de jus de cuisson
Ajouter au plat et laisser épaissir tout en mélangeant

Servir bien chaud

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