Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux

le Book Gourmand

Depuis très longtemps je voulais cuisiner une souris d'agneau. La souris d'agneau est l'extrémité du gigot ou de l'épaule

Facile à cuisiner mais très long car elles doivent être confites et donc cuire au moins 2 heures. Réchauffer c'est encore meilleur, alors vaut mieux se mettre aux fourneaux la veille

Viande moelleuse, légèrement parfumée et sucrée que j'ai proposée avec une semoule aux raisins secs

Très bon, recette à refaire


Le Book Gourmand


SOURIS D'AGNEAU AU SIROP D'ÉRABLE ET AUX 
PRUNEAUX

Pour 4 gourmands

4 souris d'agneau
8 C à soupe de sirop d'érable
20 pruneaux dénoyautés
Huile d'olive
300 ml de bouillon de volaille
6 échalotes
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
Sel - Poivre

Préparer le bouillon de volaille
Éplucher les échalotes mais les garder entières
Éplucher l'ail, la dégermer et la couper encore en 2

Faire dorer les souris d'agneau avec un filet d'huile d'olive
Verser sur chaque souris 2 C à soupe de sirop d'érable
Déglacer avec le bouillon de volaille
Ajouter l'ail, les échalotes et le romarin
Saler et Poivrer
Cuire à couvert au moins 2 heures sur feu doux
Retourner et arroser régulièrement les souris d'agneau

A 1 heure 30 de cuisson, ajouter les pruneaux et retirer la branche de romarin
Poursuivre la cuisson

Réserver jusqu'au lendemain

Mettre à chauffer au moins 1 heure avant le repas, sur feu doux à couvert
Les retourner régulièrement et les arroser
Si besoin, ajouter un peu d'eau

Vérifier et corriger l'assaisonnement

Servir bien chaud


Le Book Gourmand

Le Book Gourmand

Commentaires

  1. Hummmmmmmm... j'en ai l'eau à la bouche...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je te confirme que c'était très bon
      Merci et à bientôt

      Supprimer
  2. De quel genre de pruneaux s'agit-il, sont-ce des pruneaux secs ou non ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Des pruneaux secs (mais j'en connais pas d'autres) dénoyautés
      Bonne recette

      Supprimer
  3. Christope6/2/16 19:04

    Un vrai délice !

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Besoin d'aide pour publier votre commentaire :

* Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessus
* Dans la liste déroulante, sélectionnez votre profil ou cliquez sur "Nom/URL" ou sur "Anonyme"
* Vous pouvez aussi vous abonner par e-mail pour recevoir une réponse
* Puis cliquer sur "Publier"

Merci et à très bientôt