Petits gâteaux au potiron, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat et d'oranges confites

Avec le potiron que l'on m'a donnée, j'ai fait de la purée et de la soupe au cumin mais j'en avais vraiment trop. Alors avec le reste de purée, j'ai réalisé des petits gâteaux avec de la farine de châtaigne, des pépites de chocolat et d'oranges confites

Il n'y a pas de beurre dans cette recette et il faut bien doser la farine de châtaigne pour garder un gâteau léger (réduire la quantité si la purée est épaisse)

Dessert qui sent bon l'automne

PETITS GÂTEAUX AU POTIRON, A LA FARINE DE CHÂTAIGNE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET D'ORANGES CONFITES

Pour 18 gâteaux type muffins

150 g de purée de potiron (légèrement salée et pas trop épaisse)

100 g de farine de châtaigne

60 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

120 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

50 g de pépites de chocolat noir

50 g de pépites d'oranges confites

Amandes effilées

Dans un saladier, avec un batteur, blanchir les oeufs avec les sucres 

Ajouter les farines et la levure

Mélanger

Ajouter la purée de potiron, les pépites de chocolat et d'oranges confites

Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la préparation au 2/3 dans des moules à muffins en silicone

Bien mélanger, les pépites ont tendance à rester au fond de la pâte

Déposer des amandes effilées sur chaque gâteau

Enfourner pour 25 minutes

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Laisser refroidir avant de les démouler

Ils se conservent très bien