Filet de canard mariné au pamplemousse
Pour la saison des barbecues, je vous propose une recette de filet de canard mariné au jus de pamplemousse
Moelleux, légèrement fruité et sucré et si vous avez un spécialiste du barbecue, il sera caramélisé côté peau
Je les ai servis avec des potatoes au curry et au cumin
FILET DE CANARD MARINÉ AU PAMPLEMOUSSE
Pour 4 personnes
Marinade au moins 1 heure
2 beaux filets de canard (850 g)
1 pamplemousse
1 C à soupe de sauce soja sucrée
1 C à soupe de sauce Worcester
1/2 C à café de miel liquide
Poivre
Préparer les filets : retirer les nerfs et dégraisser légèrement
Quadriller la peau au couteau mais sans couper la chair
Déposer les filets côté chair, côte à côte dans un plat
Dans un bol mélanger le jus du pamplemousse, la sauce soja, la sauce Worcester et le miel
Verser cette marinade sur les filets
Réserver au frais au moins 1 heure
Les retourner au bout de 30 minutes
Les faire saisir 4 à 5 minutes de chaque côté sur le barbecue en commençant par le côté peau
Mais attention la graisse risque de faire des flammes, d'où la nécessité d'avoir un spécialiste barbecue pour une bonne cuisson
Pendant la cuisson, arroser régulièrement les filets avec la marinade
Servir aussitôt
Bon barbecue...
quelle bonne idée, j'adooore!!!
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