Filet de canard mariné au pamplemousse


Pour la saison des barbecues, je vous propose une recette de filet de canard mariné au jus de pamplemousse

Moelleux, légèrement fruité et sucré et si vous avez un spécialiste du barbecue, il sera caramélisé côté peau

Je les ai servis avec des potatoes au curry et au cumin

FILET DE CANARD MARINÉ AU PAMPLEMOUSSE


Pour 4 personnes
Marinade au moins 1 heure

2 beaux filets de canard (850 g)
1 pamplemousse
1 C à soupe de sauce soja sucrée
1 C à soupe de sauce Worcester
1/2 C à café de miel liquide
Poivre

Préparer les filets : retirer les nerfs et dégraisser légèrement
Quadriller la peau au couteau mais sans couper la chair
Déposer les filets côté chair, côte à côte dans un plat

Dans un bol mélanger le jus du pamplemousse, la sauce soja, la sauce Worcester et le miel
Verser cette marinade sur les filets
Réserver au frais au moins 1 heure
Les retourner au bout de 30 minutes

Les faire saisir 4 à 5 minutes de chaque côté sur le barbecue en commençant par le côté peau
Mais attention la graisse risque de faire des flammes, d'où la nécessité d'avoir un spécialiste barbecue pour une bonne cuisson

Pendant la cuisson, arroser régulièrement les filets avec la marinade



Assaisonner avec le poivre, couper les filets en fines tranches
Servir aussitôt

Bon barbecue...

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