LE BOOK GOURMAND

Il fait encore beau et chaud, il faut profiter du barbecue avec cette recette facile à réaliser. Les filets de sardines sont marinés dans du Pastis et du citron. J'ai choisi de les accompagner avec une ratatouille mais on peut les servir avec du riz, des tomates ou un gratin de courgettes...

Enfin, le retour du barbecue et des premiers rayons de soleil Pour bien commencer, j'ai fait mariner des côtes de porc dans une sauce à base de miel, de moutarde forte et de sauce soja Cela leurs donne un petit côté sucré mais pas trop et elles sont salées par la sauce soja Le fait de les faire mariner permet d'avoir une viande moelleuse Je les ai servies avec des brochettes de tomates cerises légèrement dorées 

Après un investissement dans LE barbecue à gaz, je me suis lancée dans les grillades et autres cuissons à la plancha Je vous propose des côtes d'agneau grillées mais le plus important est la marinade qui parfumera la viande et la rendra plus moelleuse J'ai choisi une marinade à base de cognac, moutarde et jus de citron Viande tendre, parfumée, servie avec des tomates cerises juste grillées, montées en brochette

Et oui c'est encore l'été et le soleil est au rendez-vous Pour le barbecue de ce midi, nous avons mangé des brochettes de porc marinées dans de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du poivron rouge Les brochettes sont faites dans de l'échine de porc, coupée par mon boucher et dégraissée mais ne vous inquiétez pas (comme moi), ce plat ne sera pas gras et les brochettes seront très moelleuses,  parfumées au citron et légèrement relevées

Pour la saison des barbecues, je vous propose une recette de filet de canard mariné au jus de pamplemousse Moelleux, légèrement fruité et sucré et si vous avez un spécialiste du barbecue, il sera caramélisé côté peau Je les ai servis avec des potatoes au curry et au cumin

On fait souvent la même chose au barbecue alors pour changer j'ai voulu faire des brochettes avec des magrets de canard L'associant souvent avec du sucré, je les ai fait mariner dans un mélange miel, soja, gingembre Pas mal du tout, sucrées, relevées et surtout, elles étaient très tendres Recette très facile à faire Pour les accompagner, j'ai réalisé des brochettes de légumes avec des tomates cerises, des champignons et des courgettes BROCHETTES DE CANARD AU MIEL Pour 4 personnes 3 magrets de canard (800 g) 3 C à soupe de miel 1 C à café de gingembre en poudre 4 C à soupe de sauce soja 1 C à café de moutarde forte 1 C à soupe d'huile d'olive Sortir les magrets du réfrigérateur Retirer un peu de graisse Les couper en cubes Pour la marinade : mélanger tous les ingrédients dans un plat Ajouter les cubes de canard Mélanger Réserver au frais au moins 1 heure Faire les brochettes (j'ai mis 5 cubes par brochette et j'ai compté 2...

Une petite soirée entre amis pour un diner léger : Brochettes de saumon au lard Tian aux légumes d'été et romarin du jardin Polenta olives noires et origan Assiette gourmande : Pana Cotta - Soupe de groseilles - mini-Brownies (pour 6 personnes) Brochettes de saumon au lard : Prendre du saumon sans peau - le couper en cube - l'entourer d'un morceau de tranche de lard - mettre sur un pique en bois - faire cuire 3 à 5 minutes au barbecue Prévoir 3 à 4 morceaux de saumon par brochette et 2 brochettes par personne Tian aux légumes d'été et romarin du jardin : Couper les légumes en rondelles : 2 courgettes - 1 belle aubergine - 4 tomates Dans un plat mettre de l'huile d'olive et de l'ail en poudre Disposer vos légumes debout contre le report en les alternant. Serrer-les bien Saler et poivrer - remettre de l'huile d'olive et parsemer de romarin et de thym Enfourner pour 30 minutes four th 180 °C recouvert d'un papi...