Burger à la provençale


Burger de saison, fait maison et qui sent bon les vacances au soleil...

J'ai réalisé des petits pains puis je les ai garnis d'aubergines et de courgettes grillées, avec du jambon fumé et une sauce au chèvre

Frais, parfumés, goûteux mais je conseillerai de faire tiédir les pains, le burger n'en sera que meilleur




BURGER A LA PROVENÇALE


Réalisation des pains

pour 8 pains

500 g de farine
12 g de levure de boulanger
40 ml d'huile d'olive
8 g de sel fin
250 ml de lait à température ambiante
30 ml d'eau
Graines de sésame

Délayer la levure de boulanger dans le lait et l'huile d'olive

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel
Ajouter le lait et l'eau
Mélanger avec le batteur ou le mixeur pendant 5 minutes, pour obtenir une pâte homogène
Laisser reposer la pâte dans un saladier, 2 heures à température ambiante, recouvrir d'un torchon
La pâte va doubler de volume

Diviser la pâte en 8 parts
Malaxer-les et former une boule avec chacun
Déposer chaque petit pain sur le lèche frite recouvert de papier sulfurisé, aplatir légèrement
Badigeonner de lait avec un pinceau
Laisser reposer 1 heure à température ambiante, recouvrir d'un torchon qui ne doit pas toucher les pains

Préchauffer le four à 180 °C

Badigeonner chaque petit pain de lait et parsemer-les de graines de sésame

Enfourner pour 20 minutes
Laisser-les refroidir

Préparation du burger :
pour 4 personnes

1 aubergine
2 courgettes
1 tomate
150 g de chèvre frais
4 tranches de jambon sec
Quelques feuilles de salade
2 C à soupe de fromage blanc
Huile d'olive
Sel - Piment d'espelette
Origan frais

Rincer les courgettes et les aubergines
Couper les extrémités et couper-les en tranches fines dans le sens de la longueur
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les tranches de légumes
Saler légèrement
Bien laisser cuire sur chaque face et réserver

Laver, sécher et couper finement l'origan
Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec le fromage blanc, l'origan et le piment d'espelette

Laver et couper la tomate en 4 tranches bien rondes
Retirer le gras du jambon et couper-le en 2

Montage :
Couper les pains en 2
Vous pouvez les réchauffer légèrement
Étaler le fromage de chèvre sur chaque faces coupées

Sur la partie basse, couvrir d'une feuille de salade, d'une rondelle de tomate puis de 2 tranches d'aubergine, du jambon sec, de 2 ou 3 tranches de courgettes et enfin, refermer le pain


Servir avec le reste de salade

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