Poêlée de légumes d'été et ses crevettes au gingembre

Comme il me restait des légumes, j'ai réalisé une poêlée de légumes de saison avec des poivrons rouges, des aubergines, des courgettes et des condiments
Et pour l'accompagner, j'ai juste fait sauter des crevettes roses que j'avais marinées avec du gingembre frais et de l'huile d'olive

Je n'ai pas trop fait cuire les légumes car je voulais garder leur croquant en contraste avec  les crevettes

POÊLÉE DE LÉGUMES D'ÉTÉ ET SES CREVETTES AU GINGEMBRE

Pour 4 personnes

2 poivrons rouges
2 petites aubergines (ou 1 grosse)
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 oignon
Romarin
1 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre

12 belles crevettes roses
1 petit morceau de gingembre frais (selon vos goûts)
2 C à soupe d'huile d'olive

Décortiquer les crevettes et les mettre dans un récipient avec un couvercle
Éplucher le gingembre et le râper sur la grille la plus fine
Ajouter au crevettes ainsi que l'huile d'olive et Poivrer
Fermer et secouer pour bien mélanger
Réserver au frais

Laver et sécher les légumes
Les épépiner si besoin
Les couper en petits morceaux de taille homogène pour une meilleure cuisson
Éplucher et hacher l'ail, l'échalote et l'oignon
Dans une cocotte ou un Wok, mélanger les condiments avec les aubergines, les poivrons et l'huile d'olive
Mélanger
Faire cuire à feu vif et mélanger régulièrement
Si besoin, baisser un peu le feu, les légumes doivent colorer et non brûler
Au bout de 8 - 10 minutes, ajouter les courgettes et le romarin
Saler - Poivrer
Mélanger
Poursuivre la cuisson encore 8 - 10 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le légume doit rester ferme à coeur

Faire sauter les crevettes dans une poêle bien chaude
Mélanger régulièrement
Les crevettes doivent juste être dorées
Saler très légèrement

Dans une assiette, présenter les légumes et les crevettes et servir immédiatement pour manger bien chaud