Gâteau à la polenta et aux framboises

 
Et pourquoi ne pas utiliser la polenta pour faire un gâteau !

J'ai détourné une vieille recette du magazine Saveurs que j'avais mise de côté : Cake de polenta citron-framboise

J'ai gardé les framboises et utilisé de la polenta fine

J'ai fait plusieurs tests avant de m'arrêter sur cette recette : le gâteau était beaucoup trop bourratif

Afin d'apporter du moelleux et de l'humidité, j'ai ajouté de la pomme râpée

La texture du gâteau est sablée, il est légèrement sucré et la framboise apporte une touche d'acidité

GATEAU A LA POLENTA ET AUX FRAMBOISES

Pour un cake gourmand

170 g de polenta fine

150 g de framboises (dégelées et dégoûtées)

100 g de beurre fondu

100 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

20 g de Maïzena

2 oeufs

1 pomme

1 sachet de sucre vanillé

5 g de levure chimique

Mélanger le sucre, la polenta, la poudre d'amandes, la levure et la Maïzena

Ajouter un à un les oeufs puis le beurre fondu

Mélanger à chaque fois

Eplucher et épépiner la pomme

La râper et l'incorporer à la préparation

Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake beurré

Répartir les framboises sur la pâte

Saupoudrer le sucre vanillé sur les framboises

Verser le reste de la pâte afin de recouvrir les framboises

Cuire au four pendant 45 minutes

Surveiller la cuisson, si le cake colore trop vite, le recouvrir de papier aluminium

Laisser refroidir et déguster