Cheesecake aux fruits rouges

J'ai voulu faire un aspic de fruits rouges sur un cheesecake avec une décoration de fruits frais
Le rendu et le goût étaient au rendez vous

Dessert à préparer la veille et relativement simple à préparer

CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES

pour 12 gourmands

A préparer la veille

Pour le Cheesecake
200 g de biscuits secs (pour cette recette j'ai utilisé des Palais Bretons)
80 g de beurre fondu
600 g de Philadelphia
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de Maïzena

Ecraser en miettes les biscuits secs
Les mélanger avec le beurre fondu
Dans un moule à charnière rond déposer au fond un morceau de papier sulfurisé 
Etaler cette préparation sur le papier et tasser bien
Réserver au frais

Dans un saladier mélanger au batteur, le Philadelphia, les sucres et la Maïzena
Ajouter les oeufs un à un
Mélanger

Préchauffer le four à 170 °C

Verser la préparation sur le fond de biscuits
Cuire pendant 40 minutes
Laisser refroidir et réserver au frais

Pour l'aspic de fruits rouges
250 g de fraises
250 g de framboises
250 g de myrtilles
1 citron jaune
6 C à soupe de sucre en poudre
4 feuilles de gélatines
Sucre glace

Laver et essuyer les fruits
Couper les fruits en morceaux mais en garder quelques uns pour la décoration, les plus beaux
Verser les fruits dans un saladier, saupoudrer de sucre et verser le jus d'1/2 citron
Mélanger
Réserver à température ambiante
Mélanger de temps en temps

Lorsque le Cheesecake est bien froid
Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide

Récupérer le jus des fruits
Verser dans une casserole et faire chauffer
Au premier bouillon, laisser fondre les feuilles de gélatine, une par une
Arrêter la cuisson
Verser les fruits
Mélanger
Réserver
Lorsque l'aspic commence à prendre
Etaler sur le Cheesecake et remettre au frais

Avant de servir, décorer le Cheesecake avec les fruits restants et des rondelles de citron jaune
Saupoudrer de sucre glace